原創(chuàng) 2016-11-16 小羽
屬螃蟹的秋天
秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，膏蟹、肉蟹、大閘蟹，到了秋天可就都長(zhǎng)好啦！肉厚肥嫩、味美色香、充斥著整個(gè)秋天的餐桌的螃蟹們，也成就了小羽的螃蟹合集喲！之前跟小羽花樣做螃蟹，吃得可還過癮？
清蒸大閘蟹點(diǎn)擊文字和圖片可查看菜譜
番茄土豆螃蟹湯點(diǎn)擊文字和圖片可以查看菜譜
比橫著走的螃蟹還要任性
有一種人，螃蟹對(duì)他們而言最大意義就在于殼里那塊肥美的蟹黃，其他的部位都……不需要吃。我家某人就是，上好的清水大閘蟹，他掀開蟹殼、挖掉蟹黃，這只螃蟹的光榮使命就完成了。這類人鐘愛關(guān)于蟹黃的一切，甚至幻想有那么一種螃蟹，生來(lái)只有蟹黃，真是比橫著走的螃蟹還任性。那今天小羽就給大家來(lái)個(gè)“治蟹黃狂療效好”的至尊蟹黃菜譜吧：
螃蟹至尊含蓄吃法
對(duì)于美食，我一直推崇吃當(dāng)季食材的理念，在秋高氣爽的季節(jié)，就是我們吃大閘蟹的時(shí)候啦。今天分享一款蟹黃餃給大家，你一定不能錯(cuò)過哦~
◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
餃子皮 適量
蟹黃 100克
豬肉餡 200克
生抽 2大勺
鹽 適量
芝麻油 2大勺
料酒 1大勺
蔥末 30克
姜末 30克
五香粉 少許
蘸醬
陳醋 姜絲
◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲把蒸熟的大閘蟹取出蟹黃，豬肉餡和姜末、蔥末準(zhǔn)備好。
▲將所有食材和調(diào)味料倒在一個(gè)碗里。餃子餡要想好吃，必須要舍得放香油，香油多了才好吃。
▲朝一個(gè)方向攪拌，攪拌到肉餡上勁就可以了。
▲準(zhǔn)備好餃子皮。
▲舀一份肉餡放在餃子皮上。
▲對(duì)折一下。
▲從一邊開始捏褶，從頭捏到尾，再反復(fù)捏兩遍，確保不漏就行了。
▲讓餃子們排排坐好。
▲煮開一鍋水，水開后放入餃子。等再次水開，倒小半碗的冷水進(jìn)去，等水再次開。如此反復(fù)三次，加三次涼水，等最后一次水開，看到餃子都浮起來(lái)了，就可以了。
▲餃子出鍋后過一下涼水，配上蘸料就可以開動(dòng)了。
不怕麻煩繞舌鮮
小羽分享的這個(gè)蟹皇餃的方子，簡(jiǎn)直鮮到掉眉毛！蟹黃的取用雖然麻煩，但是每只秋天的清水蟹，都是實(shí)力提供豐富的蟹黃呢～
但如果你實(shí)在忙得沒空，又或者任性地想又饞又懶呢？
我們都熟悉的水餃品牌灣仔碼頭，完全可以滿足你的嗜蟹黃癥啦。灣仔碼頭花了5年精心準(zhǔn)備的蟹皇系列，蟹皇包和蟹皇餃都很不錯(cuò)，據(jù)說也就做到11月……時(shí)令不等人呀，抓緊時(shí)間鮮個(gè)夠吧～
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