| 標簽：歷史 美食 葡萄酒 文化 | 分類： 原創(chuàng)連載 |
關于葡萄酒為什么要醒酒，沒有什么討論的必要，大把的現(xiàn)成知識可以搜索學習，但關于醒酒器我覺得還是有必要說一說的，隨著葡萄酒日漸深入消費者的日常生活，不配備醒酒器的酒店已經(jīng)很少，幾乎可以說只要上一點規(guī)模的酒店，醒酒器都會為喝葡萄酒的消費者備好。今天我們就來說一說醒酒器的問題。
醒酒的英文表述是Decanting，意為在葡萄酒開瓶之后不直接喝，而通過把葡萄酒倒入醒酒器或者其他手段，讓葡萄酒與沉淀物分離，讓葡萄酒的香氣和口感更加宜人。醒酒的過程其實就是葡萄酒和空氣中的氧氣接觸的過程，經(jīng)過醒酒的葡萄酒的口感和香氣會發(fā)生一定的變化，最主要是香氣會變得更加復雜，單寧也會因為醒酒更加柔順。
關于醒酒器的歷史，其實，醒酒器是早于玻璃瓶出現(xiàn)的，雖然玻璃制品在古羅馬時期就開始使用，但并沒有形成廣泛的應用，而醒酒器并不受是否是玻璃制作的限制，在人們發(fā)現(xiàn)葡萄酒需要醒酒的時候，使用普通的容器也能實現(xiàn)基本的醒酒功能，也就是說，隨便找個陶罐也行，瓦罐也行，大碗都行，這些容器在逐漸的演變中，隨著玻璃器皿的大量使用，玻璃醒酒器也被制作出來，各種形狀的醒酒器也被開發(fā)出來。
在信史中，1760年-1810年被認為是英國和愛爾蘭經(jīng)典水晶玻璃醒酒器的鼎盛時代，從吹制、雕刻到切割都由人工完成的醒酒器的價值和工藝品等值，并且，大批重裝飾不重實用的醒酒器成為貴族階層進行家居裝飾的重要器皿，醒酒器的制作者追求的是奢華。這種奢靡之風直到二戰(zhàn)結束后才漸漸走下神壇，實用性的醒酒器從客廳被擺到了廚房，切實成為了和葡萄酒進行搭檔的器皿。
醒酒器有很多類型，不同類型的醒酒器跟醒酒的時間長短的作用其實相差不大，盡管在售賣醒酒器的人說起來，會有很大的區(qū)別。我們的新奇在于，不同形狀的醒酒器確實帶給人的觀感是不同的，就比如說我曾經(jīng)見過跟我國古代夜壺差不多形狀的醒酒器，我就從來不敢使用。
關于醒酒器的使用，可以介紹一些相關的知識點給大家。
將葡萄酒倒入醒酒器的時候，我們最好讓酒液接觸到醒酒器的內壁，將醒酒器傾斜一定的角度，加大酒液與氧氣的接觸面積，并且，適當讓醒酒器中的酒液打旋更好，也就是我們輕微的晃蕩幾下，這樣有利于快速醒酒。
醒酒器的作用是剔除葡萄酒中的沉淀，這時，我們就需要把需要醒酒的葡萄酒開瓶之后豎立一段時間，讓沉淀物沉到瓶底，在光源下（專業(yè)的侍酒師會點一根蠟）倒酒，這樣可以看到沉淀物的位置，到了沉淀物要出來的時候就不倒了?；蛘咴谄靠谔滓粋€小的過濾器，也可以有效除去沉淀。
最后給大家介紹一下醒酒器清洗的知識點。
不要使用任何化學試劑，甚至醋都不行，用清水即可。如果有頑固污漬，找長柄的海綿刷來幫忙，網(wǎng)上也有賣專業(yè)的醒酒器清潔珠，也可以用，但要考慮醒酒器的價值，普通的醒酒器沒有幾個錢，就犯不著再投入成本。清洗干凈后，倒置控水，可以使用干凈的棉布擦干，至于什么醒酒器烘干機，都是增加成本的事情，不建議大家使用。
