1
區(qū)別啤酒的第一步，在于分清啤酒的類型。常見的啤酒類型有六種，概念容易混淆，也相當(dāng)容易喝錯，小胖墩采用兩兩對比的方法，分為三組來介紹。
① 艾爾（Ale）VS 拉格（Lager）
按釀造方法分類，艾爾酒是上發(fā)酵法，發(fā)酵時間較短，香味濃重，苦味突出，而原麥汁濃度卻很低，生產(chǎn)時采用“干加酒花”的方法來增加風(fēng)味，口感濃烈飽滿，像印度淡艾爾、、波特、棕啤、，司陶特（stouts）都是上發(fā)酵法的成果；拉格酒是下發(fā)酵法，酵母發(fā)酵后還需低溫儲存發(fā)酵，所以發(fā)酵時間長，味道和酒感都很清新，熟知的百威（Budweiser）就是最著名的拉格酒商之一，我國生產(chǎn)的啤酒也幾乎都是拉格酒。
▲ 國產(chǎn)百威啤酒[500ml]
② 黑啤酒（Dark beer） VS 淡啤酒（Light beer）
很多人都認為顏色越深的啤酒酒精含量和味道都會更重，這其實這是一個誤區(qū)，這些都和本身的啤酒種類無關(guān)的，顏色受麥谷烘烤的時間長度的影響，深色啤酒風(fēng)味更為深入，卻不是覺得酒精度和味道的決定因素
▲ 雪夫小麥黑啤
③ 美式艾爾（American ale）VS 帝國艾爾（Imperial ale）
都是有艾爾酒變化而來的，區(qū)別在于美式艾爾麥芽和啤酒花的含量更高，味道也相對來說更加濃厚：帝國與美式的口感極其相似，不過酒精含量卻會高出很多
▲ 嬰兒肥印度淡色艾爾精釀啤酒
2
啤酒釀造是一門學(xué)問很深的藝術(shù)，一丁點的差別都會讓兩種啤酒的味道天差地別，以下的5種要素是影響啤酒味道的主要因素
① 麥汁濃度（Malty）
麥汁濃度也就是我們通常所說的啤酒度數(shù)，度數(shù)越高，麥芽度越高，風(fēng)味就會更加醇厚。麥汁濃度和啤酒花的比例決定了啤酒的風(fēng)格。PS:啤酒的酒精度=麥汁濃度/3
② 啤酒花（Hoppy）
大部分的人都認為啤酒的苦味是由啤酒花的含量決定的，事實上啤酒花本身并不苦，它之于啤酒就像香料之于菜肴，能夠帶來持久的泡沫，使口感更方向，口味更獨特，250多種啤酒花，能夠帶來無數(shù)種組合，如果你喜愛嘗試新事物，大抵可以一輩子不重樣的品嘗啤酒
③ 苦度（Bitter）
麥汁濃度和啤酒花是影響啤酒苦澀口感的量大因素，多種啤酒花混合能夠產(chǎn)生更多的苦澀味，如果不喜好這類啤酒，帶有檸檬味的凱旋1664是不錯的選擇。
▲ 法國凱旋1664啤酒
④ 烈性（Heavy）
啤酒的烈性和酒精含量的并不成正比，主要體現(xiàn)在對味蕾和胃的刺激上，麥芽風(fēng)味越多，蛋白質(zhì)含量就越高，非發(fā)酵率高了，酒自然而然就會烈
⑤ 果香（Fruity）
一些啤酒在釀造中加入了水果，這和我們常說的果酒是不一樣的。啤酒果味也來自于酵母，比如說，在德國或比利時風(fēng)格酒中，我們會常發(fā)現(xiàn)香蕉味道；酵母也能讓啤酒喝出李子或杏的味道，啤酒花也會給啤酒帶來柑橘、葡萄柚或草莓味道。
▲比利時白熊啤酒[330ml]
3
所有的知識都是為了實踐，有了以上的知識作為基礎(chǔ)，那如何選購一款適合自己的啤酒呢？
① 了解你的啤酒偏好
如論選擇什么，都是建立在自己的喜好上面的。比如喝啤酒你是傾向于清新的還是重口味的，如果不固定，就可以試試嘗嘗新，像酸啤酒，或許有意想不到的驚喜。
② 考慮到將要吃到食物
自古都是好酒配佳肴，燒烤、沙拉、小龍蝦，對于選擇的啤酒也是有講究的，合適的啤酒能讓菜肴更加美味，比如吃魚肉和沙拉是配皮爾森，能在不破壞菜肴香味的同時，體驗到啤酒的香味。
▲ 費爾德皮爾森啤酒臨期商品[500ml]
③ 檢查酒精含量（ABV）
啤酒的酒精含量五花八門，低到2.7%，高可以到20%，這個數(shù)值需要參考之前提到的麥汁濃度得出?？蓯旱氖牵【频拿挚偸墙o不了任何暗示，在選擇之前，最好反復(fù)確認酒精含量，以免發(fā)生“一杯倒”的慘劇。如果你不止喝一種啤酒，那么就從最淡的開始；高酒精或多啤酒花都會破壞味蕾敏感度，就很難品味出其他啤酒了。
④ 不能忽視生產(chǎn)日期
精釀啤酒的周轉(zhuǎn)會更快，通常，越新鮮越好，不過，好酒的飲用時間也很重要。許多小型的釀酒廠，為了節(jié)約灌瓶分裝費用，會直接尋找收購當(dāng)?shù)仄【疲恍┢【疲鋵崨]有到飲用最好的時間，高的酒精含量有助于啤酒儲存，時間也可以帶來豐富復(fù)雜的風(fēng)味；就像瓶裝比利時啤酒，還需要在瓶中完成最后發(fā)酵，就應(yīng)格外留意飲用日期。
⑤ 結(jié)合季節(jié)選擇啤酒
顏色深或口感烈的酒，就像波特，冬天能暖身子，而小清新的印度淡艾爾和小麥啤就特別適合濕漉漉的夏天。總而言之言而總之，配合季節(jié)、喜好、承受度你就會選擇到適合自己喝的啤酒
