原創(chuàng) 2017-10-13 通姐 長沙美食通
專一程度：★★★★★
兩款魚，成為一個店的招牌
兩款魚，不管來再多新寵，永遠是主角
所以，酸菜魚的位置就像糟糠之妻永不丟棄！
“雖說酸菜+魚是主打，但湯底也是點睛之筆！在店門口用黃豆現(xiàn)磨熬制而成，鮮甜中帶著酸辣，異常開胃，可以說從肉到湯全是精華?！?/p>
專一程度：★★★★★
雖然同是酸菜魚，但玩出了好幾種吃法
(鱸魚、草魚等除了做金牌豆?jié){味
還有霸氣香辣味、美人番茄味...)
期待三妻四妾吃法的寶寶大可以來這
長沙從來不缺魚，但這一家，通姐我真的有話說。
??魚小蠻的創(chuàng)始人因一次尋味美食的旅途中，做魚時意外將豆?jié){撒入鍋內(nèi)，豈料鍋中頓時飄出清香，小小的豆?jié){極大提升了酸菜魚的美味度。
??通過黃豆與老板親自研發(fā)的中草藥秘制配方相融合，不斷摸索與試驗，終于調(diào)配出完美的食材比例，摸索出最合適的火候。
??這也是現(xiàn)在店門口現(xiàn)磨豆?jié){熬制湯底的原因，保證新鮮每一口。
小蠻家的酸菜魚為了保證最純正的口感，辣椒不會過多以至蓋住魚的鮮味。
老板對食材的要求也很高，食材是由活魚基地直達后廚。連每一?；ń范家?jīng)過精挑細選！
小插曲 |
店里都是現(xiàn)撈現(xiàn)做的活魚
魚小蠻家的魚全部都是活魚現(xiàn)殺，保證新鮮健康。里面的魚非常生猛，不過想逃出吃貨的“魔爪”？不存在的！
每鍋魚都需要經(jīng)過煮魚骨、燙魚塊、淋油等幾個步驟，任何一個都不能有差錯。
將魚骨細火慢燉，將鮮香全部煮到魚湯里。
香濃的湯底使魚肉更加入味，沒有半點腥氣！
把魚片倒入滾燙的水中，既要煮透，也不能煮太老。
幾大勺煮好后裝入盛好配料的碗里，香味撲面而來。
撒上干椒，蓋上蔥花，一勺熱油從上至下。
所有香味都被裹在這滿滿的一鍋中。
上面鋪的是滿滿的魚塊+魚豆腐、點點麻的花椒、還有些許紅色的干辣椒，口感沒有特別辣但也絕不會膩，符合長沙人的口味。（當然需要更辣的可以選擇待會那一鍋?。?/span>
這里有多種魚可以選擇，鱸魚本就算是酸菜魚中的經(jīng)典款。魚肉切得薄，吃起來較為嫩滑，因為分不同步驟做，所以魚刺和魚肉是分開的，基本很少魚刺。
怕魚骨星人可以專挑大塊肉質(zhì)鮮美的魚肉吃，哈哈哈，我吃魚肉你吃魚骨，從此沒有男朋友也不怕了呢~
不要以為吃酸菜魚就不講究：現(xiàn)磨豆?jié){煮出魚類的原汁原味，湯底必須是精華，黃豆加上老板親自研發(fā)的中草藥秘制配方相融合釀造這鍋能喝的湯底，這時候就該到白米飯出場了。
魚小蠻家堅持選用黑龍江五常大米，并且只用農(nóng)夫山泉煮米飯！
先喝一口湯，舀一勺湯汁澆在米飯上，亮晶晶香噴噴，宛如喝酸奶想舔蓋那種感覺！讓人一絲都不想放過。
喝了湯，吃了魚肉，就可以吃這道菜的靈魂——酸菜，它家的酸菜口感鮮香脆爽、辣不嗆口，很適合用來下飯~
再配上現(xiàn)串現(xiàn)烤的羊肉，幸福之意溢于言表呀~
魚小蠻家的這個羊肉敲好吃，連平素不怎么愛吃肉的攝像大哥都忍不住吃了好幾串！
讓你欲罷不能的霸氣香辣魚 | 98元/份
霸氣香辣味的鍋，剛端上來就聞到一股撲鼻而來的香氣，筷子還未開動就讓通姐口水直流。（在攝影師拍照的途中，通姐真的咽口水都快咽飽了！）
魚片全都切得厚薄均勻，伴著辣椒油香得極為純粹，魚煮入味了，嫩度也夠，再不過癮的話就汁里滾一圈...壓根就吃到停不下嘴來。
滿滿一大盆魚肉，加上魚豆腐酸菜以及各種配料才98，真的很良心！這樣算一算，四舍五入約等于不要錢了~
一個人恨不得吃完兩大鍋的沖動
不瞞大家說，通姐的胃口雖然不大，但在魚小蠻面前，就算吃飽了也還能再塞進去幾口！
金牌豆?jié){酸菜味清新爽口，霸氣香辣味濃香誘人，魚肉吸收完湯底的精華，咸香味十足，吃過一次就讓人欲罷不能！誰說魚和熊掌不可兼得，通姐偏要~
千萬不要吃完魚肉就放下筷子，加些小菜其樂無窮！
小炒花甲、口味基圍蝦、現(xiàn)穿羊肉串、傷心涼粉...在除了魚之外，人多時點多幾樣菜一起吃也絕壁妥妥的。
通姐最喜歡這個韻味土雞爪！去骨的一口一個超爽，并且里面夾帶著生的小米椒，剛?cè)胱斓臅r候有種辣椒的嗆味，但是大家懂得，身為一個長沙妹陀，好的就是這口！
魚小蠻家的環(huán)境異常有味，既有夏日田園的即視感，又有科普小知識的呆萌。完美詮釋頭牌酸菜魚家的特立獨行。
中午的時候幾乎是滿座，每一桌都放著一鍋酸菜魚。并且這的裝修很有趣，有大量色塊的融合，暖黃的色調(diào)讓人更有食欲，不管你約會還是聚會都合適。
總而言之言而總之，用現(xiàn)磨豆?jié){熬湯的酸菜魚，不來試一試絕對絕對絕對會后悔！
【地址】楓林路步步高新天地負一樓｛魚小蠻金牌豆?jié){酸菜魚｝
【營業(yè)時間】上午10:00-晚上21:30
【訂餐電話】0731-88367986
* 店鋪很好找，在步步高超市入口隔壁，掃一掃店鋪二維碼即可免費停車24小時。
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