這種植物就是傳說中的土人參，你見過嗎？它的嫩莖葉可以吃，長在地下的塊根就是土人參，也叫土洋參，土高麗參。下面和51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看這個土人參吧！
土人參在我國南方地區(qū)多為野生狀態(tài)，廣州地區(qū)有種植以供食用。近年來，一些北方城市也已引種栽培。
人參菜的莖葉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。人參菜具有補(bǔ)中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用于氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。
選葉片要綠而厚，莖葉脆嫩，肉質(zhì)多汁，手掰易折些，無花蕾的品質(zhì)才更好。人參菜可炒食、做湯、涮火鍋，肉質(zhì)根還可涼拌或與肉一起燉湯。
人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中益氣、潤肺生津等功效。南方不少農(nóng)民種植，效益不錯。
