現(xiàn)在是水果的季節(jié)，無(wú)論是芒果還是西瓜、葡萄、香蕉、桃子等等，我們都想吃，但是有個(gè)問(wèn)題一直困惑著很多人，就是市面上賣的水果是不是用催熟劑催熟的，特別是不當(dāng)季或者不易保存的水果，而且這些水果能不能吃呢？
據(jù)了解，有些催熟水果在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者在存放中使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等。
一聽(tīng)到這種帶有催長(zhǎng)劑、防腐劑、著色劑的水果，我們總會(huì)聯(lián)想到致病致癌，但是事實(shí)是我們想太多了。那些說(shuō)催熟水果不能吃的傳聞，有的確是謠言，而有的也的確是真相，接下來(lái)小編就給大家捋清楚哪些催熟水果是可以吃的哪些是不可以。
西瓜
有傳言說(shuō)西瓜是靠打針催熟的，但這完全是假的。西瓜本來(lái)就是一種自然熟的水果，也耐儲(chǔ)存，和很多水果相比，根本用不著儲(chǔ)存保鮮技術(shù)。
在種植西瓜的時(shí)候，也沒(méi)有瓜農(nóng)會(huì)閑得無(wú)聊去給每個(gè)西瓜打針，這得多費(fèi)勞動(dòng)力。無(wú)論是往西瓜里面打激素、糖水還是色素，都不會(huì)促使西瓜變紅變甜，相反的，這樣的舉措還會(huì)使針眼附近的瓜肉腐爛變質(zhì)，大大縮短西瓜貯藏時(shí)間，可謂得不償失。市場(chǎng)上售賣的所謂“西瓜增甜劑”，其實(shí)大部分其實(shí)是葉面肥，正確的用法是噴灑在葉面進(jìn)行追肥，絕對(duì)不是針劑。
補(bǔ)充一下
不少人會(huì)誤認(rèn)為西瓜被打針，
是因?yàn)榭吹搅宋鞴蟽?nèi)白色的維管束纖維，
大概是長(zhǎng)這樣
↓↓↓
荔枝
在這些傳聞里面，荔枝泡藥卻是真的。荔枝的保鮮，一直是水果保鮮中的難題，紅色的荔枝在采收后很快會(huì)變成褐色，影響賣相，香味也會(huì)受到影響。處理荔枝的化學(xué)藥劑主要是二氧化硫或者“保險(xiǎn)粉”連二亞硫酸鈉——前者是氣體，可以用來(lái)熏蒸，而后者主要是配成水溶液來(lái)浸泡。
但是劑量決定毒性，在安全范圍內(nèi)，聽(tīng)起來(lái)多可怕的東西都可以認(rèn)為是安全的。高濃度的二氧化硫或者連二硫酸鈉的確具有一定的毒性，但經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的實(shí)驗(yàn)證實(shí)：只要按照規(guī)定使用，并不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害。
所以，“泡藥水”是荔枝商販廣泛使用的安全保鮮技術(shù)，不論口感還是安全性，處理過(guò)的荔枝不一定比沒(méi)泡過(guò)的糟糕。
荔枝識(shí)別技巧
摸：挑選“化妝”荔枝的時(shí)候，手會(huì)覺(jué)得潮熱，甚至有燒手的感覺(jué)；
聞：自然成熟的荔枝聞起來(lái)有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸；
看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問(wèn)題。
香蕉
香蕉的儲(chǔ)存運(yùn)輸總是離不開乙烯，乙烯像是一把雙刃劍：過(guò)早出現(xiàn)的話會(huì)讓香蕉過(guò)早成熟，在運(yùn)輸過(guò)程中就爛掉；過(guò)晚出現(xiàn)的話，又會(huì)讓香蕉又生又硬，吃進(jìn)肚子里還會(huì)引起便秘。因此我們需要在運(yùn)輸過(guò)程中避免乙烯的積累，但在上市之前又要讓它及時(shí)出現(xiàn)。
為了確保香蕉在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程里保持綠和硬的狀態(tài)，我們不僅需要靠11℃左右的低溫和較高的二氧化碳濃度來(lái)抑制乙烯的產(chǎn)生，還要通過(guò)高錳酸鉀或者臭氧來(lái)分解已經(jīng)產(chǎn)生的乙烯；而香蕉需要黃熟變軟才能上市，做到這點(diǎn)方法很簡(jiǎn)單，加入乙烯就是。
至于“用乙烯利催熟的香蕉會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟”，其實(shí)也只是一則低等謠言而已——乙烯是催熟植物的，它催不熟動(dòng)物。
香蕉識(shí)別技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志———“梅花點(diǎn)”；
聞：催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道；
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
橙子
往橙子上噴液態(tài)石蠟是一種提升賣相的方法，噴石蠟這種方法雖然聽(tīng)起來(lái)比較奇怪，但是在日本、德國(guó)等地都在廣泛使運(yùn)用這種保鮮方法。
購(gòu)買橙子的時(shí)候只要注意果實(shí)是否飽滿、表皮是否完整就可以了，反正橙子外皮一般不作食用。畢竟石蠟是一種比較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，不大量攝入的話不用擔(dān)心它會(huì)對(duì)身體造成傷害。至于有些不法商家利用這種方法以次充好，就不是水果保鮮方面關(guān)注的范疇了，買的時(shí)候試吃兩片即可破敵。
橙子識(shí)別技巧
看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來(lái)較為粗糙，而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑些；
擦：假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。
葡萄
國(guó)內(nèi)部分果園會(huì)噴撒能夠產(chǎn)生乙烯的乙烯利來(lái)迅速加深果實(shí)顏色。無(wú)論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質(zhì)，它們并不會(huì)對(duì)人類健康造成影響，因?yàn)橹参锖蛣?dòng)物的激素完全是兩個(gè)不同的體系。
不過(guò)葡萄的著色技術(shù)僅僅能增加賣相，對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)影響不大，該酸的葡萄還是酸的，該甜的葡萄還是甜的。至于葡萄果粒上的那層白霜是植物自己分泌的蠟質(zhì)，它的厚薄與葡萄品種有關(guān)，與激素著色沒(méi)有關(guān)系。
荔枝識(shí)別技巧
看：在購(gòu)買時(shí)，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟；
擦：自然成熟的葡萄外皮上會(huì)有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
草莓
草莓種植方便，但果實(shí)不耐儲(chǔ)存，一般都是本地產(chǎn)銷，極少有遠(yuǎn)距離運(yùn)輸過(guò)來(lái)的草莓，因此人們對(duì)于草莓保鮮和催熟技術(shù)研究得不多。為了提早上市，以及做出個(gè)好賣相，有人也會(huì)向草莓噴施激素促進(jìn)果實(shí)著色。
不過(guò)這種著色處理和葡萄著色一樣，并不能增加果實(shí)風(fēng)味，所以催熟的草莓的確是會(huì)比較酸一些（還沒(méi)熟）。也正是因?yàn)樗鼈冊(cè)谶€沒(méi)有真正成熟的時(shí)候就已經(jīng)摘下來(lái)了，這樣處理的草莓保鮮期也會(huì)長(zhǎng)一些。
催紅草莓的著色程度要看噴的方式，因此紅得不均勻的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一樣，食用這種激素上過(guò)色的草莓也不會(huì)對(duì)人健康造成危害，至多只是不好吃而已。
草莓識(shí)別技巧
吃：催熟的草莓看起來(lái)紅，吃起來(lái)酸；
看：催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會(huì)變紅，而正常的草莓紅得不均勻；而且催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會(huì)很鮮艷。
其實(shí)按規(guī)定使用的水果催熟激素，并不會(huì)影響身體健康。我們?cè)谫?gòu)買和食用的時(shí)候完全可以放心，而且要是沒(méi)有這些技術(shù)，我們可能無(wú)法吃到千里之外的新鮮水果！
聯(lián)系客服
