2013-11-04 12:35:20
11月手把手diy課程 11月免費(fèi)課 文怡美食生活館
俺們從小吃到大的一道主食-------素炒餅
原料：烙餅300克 圓白菜半顆 雞蛋2個(gè) 干紅辣椒2根 大蔥1小段蒜2瓣
調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）米醋2茶匙（10ml）鹽1茶匙（5克）
舊帖回顧：雞蛋灌餅
做法：
1）烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，干紅辣椒掰成小段，大蔥和蒜切末，雞蛋打散。
2）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蛋液，炒熟后盛出。
3）鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入蔥末，辣椒段，炒香后倒入圓白菜絲，炒至圓白菜絲變軟時(shí)，加入炒好的雞蛋，餅絲，倒入生抽，鹽，最后淋上米醋，撒上蒜末拌勻即可。
超級(jí)羅嗦：
**烙餅，一定要自己買(mǎi)回來(lái)切成細(xì)絲，在外面也有機(jī)器代切的，但那種餅絲炒出來(lái)不好吃，口感會(huì)太硬。
**如果喜歡吃肉，可以做成肉炒餅哈，把炒雞蛋，換成炒肉絲，其他操作程序全都一樣就可以了。肉炒餅的做法：家常肉炒餅
**炒餅很容易糊鍋，可以把切好的餅絲晾的略微有些干，這樣會(huì)緩解糊底的煩惱。
**炒餅要做好吃，最重要的是，千萬(wàn)不要放水進(jìn)去哈！?。?！
**炒餅一定少不了放醋和蒜末，千萬(wàn)別忘了哈。
**另外建議新主婦們，如果你沒(méi)有太多做飯的經(jīng)驗(yàn)，炒餅或者含有淀粉類的食物，記得用不粘鍋哦，那樣就會(huì)避免糊鍋的麻煩。當(dāng)然啦，有經(jīng)驗(yàn)的人，用不銹鋼鍋，鐵鍋只要掌握了烹飪技巧，都沒(méi)有問(wèn)題的啦。
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