芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富既可榨出香油作為調(diào)味料，也可直接做菜或著制成甜品糕點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為芝麻有味甘、性平、無毒，能補(bǔ)益精血、潤(rùn)燥滑腸之功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，適量食用芝麻，有助補(bǔ)充維生素E、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)，以及亞麻油酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于人體健康可謂好處多多！
需要注意的是，香油中所含的營(yíng)養(yǎng)素，往往少于同等份量芝麻的一半。這是因?yàn)橄阌椭皇菍⒅ヂ閴赫ズ笕∑渲参镉投眩ヂ橹械钠渌鼱I(yíng)養(yǎng)素都被拋棄掉了，所以僅吃香油是無法獲取芝麻全部營(yíng)養(yǎng)的！
此外，香油雖然是植物油，但它始終屬于油脂類，多吃則會(huì)吸取過多熱量、增加脂肪。從中醫(yī)角度來看，香油性質(zhì)偏熱、偏燥，并非所有體質(zhì)都適用，對(duì)于內(nèi)熱人群來說，多吃香油無疑是“火上澆油”！所以不建議將香油當(dāng)做日常烹飪用油來使用。
想要獲得芝麻中的全部營(yíng)養(yǎng)成分，建議直接食用原粒芝麻！例如：做白飯時(shí)放一點(diǎn)芝麻；做涼菜時(shí)撒一點(diǎn)熟芝麻；也可將芝麻炒熟磨成芝麻粉、煮成芝麻糊；制成芝麻醬也是不錯(cuò)的選擇。
最后要提醒的是，很多人喜歡將芝麻磨成粉后長(zhǎng)期保存，這是不對(duì)的！這是因?yàn)橹ヂ榉垡孜?、?huì)產(chǎn)生過氧化物，也會(huì)釋放出油脂，油脂與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后更易產(chǎn)生油耗味，會(huì)加速氧化變質(zhì)的可能。因此，做芝麻粉的量，要以一周用完為好！
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
