西紅柿富含維生素C、茄紅素和β—胡蘿卜素，且含有益于人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命。西紅柿中的“茄紅素”是自然界天然色素，而且是抗氧化、抗癌的圣品。下面跟隨生活妙招網小編一起來了解一下吧！
一、茄紅素的功效 1.抗氧化
茄紅素能消除因作息或飲食不正常產生過量的自由基，推遲老化現象。
2.改善攝護腺肥大
茄紅素為脂溶性，容易分布在脂質含量較多的器官，如攝護腺。研究發(fā)現，每天給予攝護腺肥大患者30mg的茄紅素，12周后頻尿、排尿困難等癥狀皆有明顯改善。
3.保護心血管
茄紅素可以降低總膽固醇、不好的膽固醇（LDL）和三酸甘油脂，降低心血管疾病的風險，如動脈粥狀硬化。
1.生吃──抗感冒提高免疫力
西紅柿含有提高免疫力的維生素C，因為維生素C怕熱，所以若想提高自身免疫力的話，建議可以生吃西紅柿。
2.熟吃──防癌抗衰老
若是想防癌抗衰老，那就把西紅柿煮熟了吃效果更佳。西紅柿有助長壽，主要得益于它富含的茄紅素。茄紅素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿卜素的一種，是自然界中最強的抗氧化劑，能清除人體自由基的作用，還能促使細胞的生長和再生，具有推遲衰老的作用。
而根據西紅柿顏色不同，保健功效也有所不同。如紅色西紅柿除含茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對預防癌癥，以及保護眼睛和皮膚均有好處；橙色西紅柿，茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些；粉紅色西紅柿，含有少量茄紅素，但胡蘿卜素含量很少；淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含茄紅素。
三、錯誤的西紅柿吃法 1.長久加熱烹調西紅柿
西紅柿可以煮，但若是長久加熱烹調后，西紅柿會失去原有的營養(yǎng)與味道，對身體無益。
2.空腹的時候吃西紅柿
西紅柿含有大量可溶性收斂劑，若空腹進食容易與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
3.吃未熟的西紅柿
青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時會有中毒現象。
4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿
西紅柿含維生素K也較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
四、切西紅柿不流汁小技巧 西紅柿是種價格便宜營養(yǎng)又豐富的好蔬果，經常吃有益健康喔！
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