紅油是鹵菜涼菜師傅制作菜肴必不可少的半成品調(diào)料，紅油制作也是飯館廚師必不可少的技藝之一。在實際應(yīng)用中我們經(jīng)常會有一個誤區(qū)，就是一盆紅油包打天下。這樣的做法是不可取的。對于不同的菜肴，要用不同類型的紅油，這樣做出來的菜，才能真正做到色、香、味都提升一個檔次。今天我們就來給大家介紹三種不同的紅油：一種是涼菜專用紅油，適合用來拌鹵菜涼菜；一種是熱菜專用紅油，多數(shù)用來制作干鍋，炒菜等；還有一種是香辣紅油，多用來制作水煮魚和毛血旺等菜品。
閑話不多說，直接上配方：
涼菜專用紅油，適合用來拌鹵菜涼菜
涼菜紅油配方
熱菜專用紅油，適合用來制作干鍋，炒菜等
熱菜紅油配方
香辣紅油，適合制作水煮魚和毛血旺等
香辣紅油做法
香辣紅油香料包配方
覺得有用的，可以先收藏下。
