雞蛋在我們日常生活中是經常吃的一種食物，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,等。在吃雞蛋的同時，還補充了營養(yǎng)，尤其是早餐吃一個雞蛋更加有好處。雞蛋的吃法多種多樣，無論是煎的，還是煮的，都是非常的好吃。
雞蛋羹是大家最常吃的了。滑滑的，嫩嫩的，吃起來非常的可口，一進嘴巴就化掉了， 老人牙口不好的更適合吃雞蛋羹了，雞蛋羹雖然美味好吃，但是很多人在蒸雞蛋羹的時候，都會遇到一個問題，就是雞蛋羹不但不滑嫩，而且蜂窩還特別的多，顏色上看著也不好，讓人看著就沒有什么食欲了，其實這個就是和放入水的比例有關系了。
今天給大家分享一下蒸雞蛋羹的小技巧，不管你會不會蒸雞蛋羹，也不管你的廚藝好不好，按照這個方法都能蒸出非常好吃的雞蛋羹，蒸雞蛋羹還在傻傻的放水蒸嗎？把水換成它，雞蛋羹滑嫩Q彈，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！
首先把雞蛋打入碗中，碗中打入雞蛋的多少，根據(jù)自己決定。后期就是加入水的比例了，這里有一個小方法，我們在把雞蛋打碎的時候，一般都是在雞蛋中間磕開，然后一分為2，蛋液打入碗中，剩下的蛋殼就正好變成加水的量杯，打入一個雞蛋就是用半個雞蛋殼加入2次的水，正常的情況是加溫水的，今天我們可以試試新方法，不往雞蛋里面加入溫水，而是加入牛奶。這樣蒸出來的雞蛋羹更加的Q彈爽滑。
加入牛奶以后，我們就開始攪拌，攪拌的越久越好，讓牛奶和雞蛋液充分的融合在一起，加入牛奶的比例和加水是一樣的，蛋液一定要打勻,不能用力過猛,不能轉圈打,要橫向或者縱向打,否則蛋羹顏色黃白相間,賣相不好看，碗中加入少許的鹽，攪拌均勻，上面會出現(xiàn)許多的泡沫，我們可以用勺子給撈出去，要是能過濾一下那就更好了，雜質被過濾掉以后，蒸出來的雞蛋羹會更加的爽滑。
在碗的上面覆蓋上一層保鮮膜，然后用牙簽扎幾個小洞，覆蓋保鮮膜是為了防止鍋中的水汽滴入到碗里。鍋中燒水，記住一定要水開才能上鍋蒸，蒸10分鐘就可以了。蒸好以后不要著急取出來，可以在燜至2分鐘，這樣雞蛋羹蒸出來更加的完美。摘掉保鮮膜，可以在上面撒點蔥花，或者香油，就可以食用了，這樣蒸制出來的雞蛋羹，帶有淡淡的奶香味，吃起來非常的滑嫩可口。
1.攪拌好的蛋液要過濾下，或者把浮沫撈出去。
2.蒸之前，要水開在上鍋蒸。
3.蛋液要打勻,不能轉圈打,要橫向或者縱向打,要不蛋羹顏色黃白相間,賣相不好看
