原標(biāo)題:【記者調(diào)查】校長陪餐制實(shí)施如何？記者隨機(jī)探訪這幾所學(xué)校
合肥市琥珀中學(xué)教育集團(tuán)總校長王瞻權(quán)和學(xué)生一起在食堂用餐
2019年4月1日，由教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會(huì)共同制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式施行，進(jìn)一步對中小學(xué)的集中用餐管理提出了明確細(xì)致的要求。規(guī)定中提到，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，那么，新規(guī)已經(jīng)實(shí)施將近一個(gè)月，安徽的落實(shí)情況如何呢？
除去清明節(jié)放假和學(xué)校全體學(xué)生研學(xué)活動(dòng)外，每天都有詳細(xì)的陪餐記錄表
做好陪餐記錄
學(xué)生“舌尖上的安全”是社會(huì)一直高度關(guān)注的話題，由于近年校園食品安全事件頻發(fā)，家長也對學(xué)校食堂發(fā)出了疑問——孩子在校就餐條件究竟如何？《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》規(guī)定中對學(xué)校的職責(zé)作出了明確要求：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。
所謂集中用餐，其實(shí)就是指學(xué)校通過食堂供餐或者外購食品(包括從供餐單位訂餐)等形式，集中向?qū)W生和教職工提供食品的行為。目前安徽省很多中小學(xué)、幼兒園都建有自己的食堂，以供不方便回家吃飯的學(xué)生在校用餐。
琥珀中學(xué)五里墩校區(qū)每周都會(huì)公布學(xué)生的一周食譜。
4月1日，合肥市濱湖啟明星幼兒園泰山路分園正式實(shí)行幼兒園行政人員陪餐制。園長張承梅提出，陪餐人員要詳細(xì)記錄飯菜的品種、名稱、外觀、口味、質(zhì)量等。張?jiān)洪L認(rèn)為：“陪餐不能只是“吃吃看”，要在食物烹飪前對廚房衛(wèi)生狀況、食材來源、食品留樣、保鮮狀況及操作人員規(guī)范操作等一一進(jìn)行檢查?！?/p>
在琥珀中學(xué)五里墩校區(qū)，每天都有超過400名師生在學(xué)校吃午餐。記者了解到，琥珀中學(xué)五里墩校區(qū)自從新規(guī)開始施行以來，就制定了相關(guān)細(xì)則，實(shí)行校長、值班領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，與學(xué)生同時(shí)、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并征求就餐學(xué)生的意見，做好每天的陪餐記錄。
“我們學(xué)校食堂就餐實(shí)行的是包餐制，不管學(xué)生還是老師，每天的午餐標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，每天10元四菜一湯，”琥珀中學(xué)的副校長許華山說，每天中午，食堂工作人員會(huì)將將飯菜打好，再按就餐人數(shù)放進(jìn)各個(gè)班級的保溫箱。如何保證學(xué)生和校長吃到的是完全一樣的飯菜？許華山告訴記者，校長每天會(huì)抽取任意班級的隨機(jī)餐盒作為午餐，被抽中的班級會(huì)在之后補(bǔ)打一份放回保溫箱。同時(shí)，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人也會(huì)對食堂餐食進(jìn)行檢查，杜絕剩飯剩菜出現(xiàn)在第二天的餐桌上。
建立家長陪餐制度
建立“陪餐制”只是第一步，保護(hù)校園食品安全沒有休止符。除了校長和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐以外，管理規(guī)定還提出，有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。許華山校長表示，每天都會(huì)有不同班級的家長來“執(zhí)勤”，“食堂也會(huì)免費(fèi)為‘執(zhí)勤’家長提供和學(xué)生一樣的餐食，家長能夠自己看到孩子用餐的情況和條件，也會(huì)比較放心?！?/p>
校長、班主任和學(xué)生同桌同食
學(xué)校實(shí)行陪餐制以來，家長都感到非常滿意。朱先生的兒子在琥珀中學(xué)初一七班就讀，雖然家就在附近，但朱先生依舊讓孩子在學(xué)校用餐，“本來學(xué)校食堂就比外賣讓人放心，學(xué)校實(shí)行陪餐制度之后，我們家長就更放心了，”朱先生說，孩子在學(xué)校用完餐還能和同學(xué)們一起活動(dòng)、休息，養(yǎng)成了比較規(guī)律的作息，省去了家長很多精力。
家長參與陪餐，啟明星幼兒園的張承梅園長也認(rèn)為這是一件好事。她表示，幼兒園今后會(huì)一步步地將幼兒用餐信息“曬”在陽光下，并邀請家長們積極參與，定期或不定期走進(jìn)學(xué)校食堂，檢查食品安全情況。
多所學(xué)校早已實(shí)施陪餐
雖說新規(guī)是從4月1日起施行，但是在記者的走訪調(diào)查中，許多學(xué)校校長老師和學(xué)生共同用餐已堅(jiān)持多年。例如，合肥市六安路小學(xué)翠微分校自從2017年9月食堂投入使用，就一直實(shí)行校長、老師、學(xué)生同吃一鍋菜，同喝一碗湯。就餐時(shí)，每班兩位老師同學(xué)生坐在一起吃飯。校長及學(xué)校中層堅(jiān)持每日陪餐，并對各班級學(xué)生就餐情況進(jìn)行記錄。
琥珀名城小學(xué)的陪餐一直都在進(jìn)行中
琥珀中學(xué)五里墩校區(qū)的許華山校長和琥珀名城小學(xué)的丁元春校長也都表示，校長陪餐其實(shí)很早就在做，后期又依照新規(guī)進(jìn)行了細(xì)則調(diào)整和完善。
關(guān)注學(xué)生食品安全，陪餐制只是一個(gè)開始。從食物采購到食物儲(chǔ)存、食物制作和食物分發(fā)，其中環(huán)節(jié)諸多，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能是食品安全問題爆發(fā)的隱患。針對食堂管理，新規(guī)要求，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定制定并執(zhí)行場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。(記者聶靜潔)
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