每日小情書：比失去你更令我傷心的是，你都沒有為了跟我在一起而努力過。
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新手的抹茶小蛋糕
丹姐
這是一款做法簡單，用時(shí)較短，適合烘焙新手的小甜點(diǎn)。抹茶豐富的營養(yǎng)成分，翠綠的色澤，獨(dú)特的香氣以及鮮美的味道，特別適合周末招待朋友一起喝下午茶。
材料：
名稱 重量
低筋面粉 30g
抹茶粉 5g
雞蛋 2個(gè)
玉米油 16g
純牛奶 16g
細(xì)砂糖(加入蛋白) 25g
細(xì)砂糖(加入蛋黃) 12g
動物性淡奶油 60g
細(xì)砂糖(加入淡奶油) 6g
蜜紅豆 適量
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。蛋白和蛋黃分離。低筋面粉和抹茶粉混合過篩。
2、按照戚風(fēng)蛋糕的做法做好抹茶味的蛋糕糊(蛋白打到濕性發(fā)泡)，倒入鋪好油紙或錫紙的8寸方烤盤中，在桌子上用力震幾下震出大氣泡，抹平表面，放入烤箱中層，160度，烤10-15分鐘左右(烤箱要提前預(yù)熱)，烤到表面上色就行了。
3、蛋糕出爐后，拉開四周的錫紙或油紙，讓蛋糕充分冷卻。
4、用直徑6cm的圓形切模工具在蛋糕上切出一片片的圓形蛋糕片(大小隨意，我沒有切模工具，用的直徑7cm的玻璃杯切的)。
5、淡奶油加糖打發(fā)至出現(xiàn)紋路，準(zhǔn)備裱花。
6、取一片蛋糕片，用中號菊花型裱花嘴在蛋糕表面畫圈擠滿奶油。
7、在淡奶油上撒上一層蜜紅豆。
8、再擠上一層淡奶油。
9、蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕表面擠上一圈淡奶油，中間不要擠。
10、在中間撒上蜜紅豆，蛋糕就完成了。和朋友盡情享受美味的下午茶吧。
提示：
烤蛋糕的時(shí)候要隨時(shí)注意顏色的變化，抹茶一旦烤過了，顏色就不好看了，要綠綠的才誘人嘛。如果不小心烤過了，可以把蛋糕底翻過來用。切模工具還可以使用其他造型，也很美。
新手馥郁布朗尼
星媽
最近的天氣，要么熱的可以穿短袖，要不然就是冷的可以穿棉衣，搞的心情也一會好一會壞的，巧克力可以改善心情，可憐家里沒有一塊巧克力了，翻了一下，找到了一瓶巧克力醬，網(wǎng)上搜了一下，發(fā)現(xiàn)君之老師的布朗尼不錯(cuò)，就改用巧克力醬來試試?yán)?，非常的成功?div style="height:15px;">
材料：
名稱 重量
黑巧克力醬 70克
黃油 50克
高粉 35克
糖 35克
雞蛋 50克
香草精 適量
核桃仁 25克
步驟：
1、黑巧克力醬和黃油切成小塊放入碗里
2、坐熱水化至液體狀
3、然后從熱水里拿出盤子，加入細(xì)砂糖，拌成無顆粒狀
4、加入雞蛋
5、用打蛋器攪拌均勻，并加入香草精攪拌均勻。
6、核桃仁烤熟，切碎
7、高筋過篩后加入，并攪拌成面糊。
8、把核桃仁加入面糊中，拌好
9、把面糊倒入模具，9成滿 放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。
10、烤好后冷卻
11、再來一張
12、再來一張看看
提示：
我用了液狀的巧克力，比君之的原方子多了5克高粉
新手小蛋糕～椰絲麥芬蛋糕
舌尖記憶
麥芬(Muffin)，也譯作瑪芬，馬芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，是由一種英式松餅流傳而來。
這一款椰絲麥芬蛋糕，做法簡單，半個(gè)多小時(shí)就能出爐，卻因了椰絲和牛奶的加入，烤出來色澤金黃，香氣濃郁。陽光明媚的午后，喝一杯咖啡或清茶，吃一塊香濃的麥芬蛋糕，享受美好的休閑時(shí)光。
材料：
名稱 重量
低筋面粉 80g
雞蛋 1個(gè)
細(xì)砂糖 35g
玉米油 35g
椰絲 50g
牛奶 100g
泡打粉 1/4小勺
步驟：
1、低筋面粉和泡打粉混合過篩備用。
2、用打蛋器將雞蛋打散，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌均勻。
4、加入椰絲攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入牛奶，并攪拌均勻。
6、加入過篩后的面粉，用刮刀翻拌均勻。
7、面糊倒入紙杯約八分滿，磕幾下，震出氣泡。
8、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，烤25分鐘左右。
提示：
1 在過篩之前將粉類材料稍微混合，可以使材料充分的混合均勻，使攪拌面糊的過程更快速的完成。
2 面糊不要攪拌過度，否則會使蛋糕口感粗糙。
3 干性材料和濕性材料混合后，要盡快烘培，否則會降低蛋糕的膨脹性。
4 面糊會在烘烤時(shí)膨脹, 裝填時(shí)不能裝太滿，并注意高度盡量一致。
圖文來自：烘培幫
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