如何吃好早餐、吃什么樣的早餐才更加健康有益，再次成為公眾話題關(guān)注的焦點。不少白領(lǐng)開始加入關(guān)于早餐的討論，為了自己的健康，投身“早餐保衛(wèi)戰(zhàn)”。
撰文 李慶瑜
調(diào)查：公司中高層 早餐不規(guī)律
“早餐正在被越來越多的都市女性所忽視。31~40歲的女性生活與工作的壓力更大，不吃早餐的程度更高，不固定、想起來才吃的占了將近26%。而在工作中擔任中高級管理人員的女性，早餐的習慣更不規(guī)律。10%的都市女性是不吃早餐的，早餐還沒有成為都市女性享受生活的過程，經(jīng)濟越發(fā)達的城市女性對早餐的關(guān)注度越低，其中以深圳最為突出,約34%的人認為早餐可有可無……”近日，一份《2008年全國都市女性早餐健康飲食調(diào)查》，得出了以上令人擔憂的調(diào)查結(jié)果。
“都市白領(lǐng)身體情況不容樂觀，其中主要原因之一就是由于不合理的飲食習慣所造成。這些不合理、不健康的餐飲習慣，特別是早餐的飲食習慣就是影響都市白領(lǐng)健康的一個重要原因。”參與此次調(diào)查的中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家曾曉飛教授指出。
調(diào)查報告驗證了曾曉飛教授的觀點：約有27%的女性表示自己存在肥胖、心腦血管等疾病，其中肥胖已成為各年齡層現(xiàn)代女性身體的頭號敵人；而31~40歲的女性身體問題就更多，存在“三高”、心腦血管疾病的人明顯多于其他年齡人群?；加小叭摺卑Y的管理人員也明顯比其他群體多，肥胖、“三高”已成為人們最關(guān)注的身體負擔！
在全國所有的城市中，經(jīng)濟越發(fā)達的城市，女性健康狀況越差，女性患有肥胖、心腦血管病、“三高”等癥狀的越多。其中，深圳接近一半的被調(diào)研女性表示患有上述癥狀，特別是肥胖、高血脂、心腦血管疾病、高血糖的患者都居于全國之首。
族群：早餐花式大比拼
燒餅油條族
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，廣州街頭各類售賣燒餅、油條、蛋餅、煎餃的食檔以其物美價廉吸引著很多白領(lǐng)。從河北來廣州工作的吳昊每天的早餐幾乎就是老三樣：煎餅、茶葉蛋、豆?jié){。他的女朋友則非常喜歡早餐吃煎餃和蘿卜糕。
西式快餐族
Colla剛參加工作不久，她的早餐花費占去了一天花費的一大半。Colla扳著指頭算了算，一個漢堡大約8元，一杯奶茶大約5元，她每天至少花費13元吃早餐，而且，周一到周五幾乎天天如此。
營養(yǎng)師點評：早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，上班族不宜多吃。而奶茶也絕對不能取代牛奶，因為奶茶奶含量很少，還添加了許多糖分，這類早餐容易攝入過多油脂，一星期不宜超過3次。
零食族
雪莉特意在辦公室放了一個零食桶，里面裝滿了餅干、巧克力、蛋糕派、雪米餅等各種零食。所以她從不怕早晨打卡上班沒有時間吃早餐，她經(jīng)常隨手打開零食桶，一邊吃“早餐”一邊工作。
營養(yǎng)師點評：零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。早餐食物中應該含有足夠的水分。
面包牛奶族
大學講師李琴是典型的“面包牛奶族”，每天傍晚回家時路過面包店，她都會購買第二天的早餐，雖然是菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包變換著不重復，但萬變不離“包”?！拔疫€定鮮牛奶，每天送奶上門，非常省事?！崩钋俳榻B道。
營養(yǎng)師點評：不論咸或甜，面包的油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當早餐并不適合。建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，并且涂少一點。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。此外，早餐不用偏執(zhí)牛奶一項，也可嘗試傳統(tǒng)的豆奶，可以預防動脈硬化。
清粥醬菜族
林陽是湖南人，與父母同住?！袄蠇屪龅脑绮瓦€是我童年的味道，大米粥配上醬菜、剁辣椒或是腐乳，又爽口又便于消化。”他一臉滿足地感慨道。
營養(yǎng)師點評：配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。而且對年輕人來說，這樣的早餐往往不能滿足身體能量的需要，最好喝粥時搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，另外加盤炒青菜，這套早餐營養(yǎng)就很均衡。
反思：誰動了我們的早餐？
越來越多的白領(lǐng)因經(jīng)濟條件好、夜生活頻繁、生活節(jié)奏快，長時間忽略了自己的健康，更喪失了基本的“早餐權(quán)”。
消夜后遺癥
客戶經(jīng)理小裴每天早晨起床都覺得自己胃里滿滿的，比剛吃了早餐還飽脹。原來他有吃夜宵的習慣，大多數(shù)時候是陪客戶陪朋友。有時一邊消夜一邊玩，玩到凌晨三四時才睡，早上什么都吃不下了。
營養(yǎng)師點評：如果你前一天肚子塞得滿滿的入眠，由于睡眠時間新陳代謝緩慢，胃腸活動放慢，造成脂肪消耗不掉囤積體內(nèi)，容易令身體發(fā)胖；而且，胃腸內(nèi)易積存廢氣，導致第二天早晨起床覺得打不起精神，渾身懶散，而且胃口也不好。建議你早點起床，喝一些溫開水清洗腸胃，做10分鐘體操。起床40分鐘后再吃早餐，若還是不想吃，說明你的身體出現(xiàn)狀況，需要做做檢查了。
早餐中餐一體化
25歲的饅頭是設計師，作息時間不固定，晚上熬夜趕案子是常有的事情，所以早上上班時間是彈性的，他一般都要睡到10時多才起床的，出門也差不多11時了，所以索性先去公司晃悠一圈，再跟大伙一起去吃午飯，一次性將兩餐都解決了。
營養(yǎng)師點評：通常早上7時到8時吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4~5小時為好。早餐和午餐需要的營養(yǎng)是不一樣的，而且強忍肚子餓到中午對胃傷害也是很大的。
減肥進行中
做公關(guān)的瑤瑤最近在嘗試一種“香蕉減肥法”，早上都不吃早餐，只是吃一根香蕉然后喝幾杯白開水，午餐和晚餐照常吃。
營養(yǎng)師點評：不吃早餐就進行劇烈練習所引起的空腹狀態(tài)，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然后攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。
剩飯剩菜充早餐
阿倫每天做晚飯時多做一些，第二天早起做炒飯，或者把剩菜剩飯放在微波爐里熱一下，就有了一份與正餐相當?shù)呢S盛早餐。
營養(yǎng)師點評：早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，吃后會對人體健康產(chǎn)生危害。
途中隨意吃早餐
小丁的早餐通常是在路上解決的，隨手買一個包子、肉夾饃或者面包牛奶，邊走邊吃?！案静挥脤ｉT騰出時間吃早餐，還絲毫虧待不了自己?！彼靡獾匦Φ?。
營養(yǎng)師點評：邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利于食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
小貼士
早餐三忌：
1.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發(fā)性攣縮。
2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3.忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
不吃早餐八大害：
1.影響生長發(fā)育和工作學習成績；
2.抵抗力差； 3.易患膽結(jié)石；
4.易發(fā)心肌梗塞；
5.容易形成血栓； 6.容易發(fā)胖；
7.易加速衰老； 8.極易低血糖。
