這道美味的干炒仔雞可是婆婆的拿手看家好菜之一呢，只要我們肚子里的饞蟲叫了，就嚷著說要吃燒雞，而她也非常高興地為我們做這道菜。這道菜她做了幾十年了，歷經(jīng)了幾十年歲月的考驗和眾多人的品評，必是佳品呀！ wink 所以我早就想學到手了。這次終于讓..
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
仔雞1只
青椒5個
蒜15-20瓣 干紅辣椒5-8個
桂皮2片
姜1/2塊
輔料
調(diào)和油適量
豬油適量
老抽3大勺 料酒2大勺
豆瓣醬2大勺 花椒適量
鹽適量 雞精適量
幾十年的秘籍——美味干鍋雞的做法步驟
1. 將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2. 將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3. 冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
小貼士
這道干鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
這道雞肉炒完我的手有點酸了，因為要不停地翻炒二十幾分鐘呢！有付出就有收獲，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上幾個要點，你一定可以炒出非常香的雞肉喲！大家不妨也試試吧！
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