上校雞塊
原料：雞胸肉一塊、雞蛋一個、鹽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、面包糠適量。
做法：
1、雞胸肉洗凈切小塊；
2、再把雞胸肉剁碎；
3、把肉泥放入一個大碗中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，少許蛋液；
4、攪打上勁拌均勻；
5、用模具把肉泥刻出形狀放在撒淀粉的盤中；
6、放入冰箱冷凍室30-50分鐘；
7、冷凍成形的雞塊取出也可切成兩半；
8、取一塊放入蛋液中沾滿蛋液；
9、再過一層淀粉；
10、在沾滿面包糠；
11、油鍋燒熱放入雞塊中小火炸至；
12、兩面金黃即好，撈出放在吸油紙上吸出油份，吃的時候可蘸番茄醬。
