取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調(diào)成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；

其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺(jué)得太濕粘手就抹油；

將餳好的面團(tuán)摘成大小合適的劑子，放在抹過(guò)油的面板上，逐個(gè)滾上油并搓成長(zhǎng)圓條，再用手撳成圓形面片；

在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長(zhǎng)條，再?gòu)拈L(zhǎng)條的一端卷起成盤(pán)狀，將面盤(pán)適度按扁，撒上芝麻（可選）；

平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現(xiàn)微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。