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冰箱做出各種甜品
 
果凍
原料:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄干少許(可不放)。

制作方法
:將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然后邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開后,將液體倒入容器內(nèi),撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。

     
香香的牛奶凍

原料牛奶、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售)水果 (種類不限,看個人喜愛)

制作方法

  
        1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱,再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化,待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用

  2、將水果切成丁狀,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍) 5、3個小時后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪

 
港式甜點雙皮奶
  
原料500ml牛奶雞蛋兩到三只、白糖若干

制作方法
 
        1、把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘,冷卻。
 
        2、拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
        3、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結(jié)一層奶皮,是為雙皮奶。雙皮奶口感細(xì)膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶。
 
  
草莓豆腐奶
原料嫩豆腐1塊、草莓450克 蛋白2個、 鮮奶1/4杯、 奇異果1個 煉奶少許、鹽半茶匙 生粉半湯匙、 草莓香油數(shù)滴

制作方法
:1、
 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內(nèi)拌勻,取出后混和調(diào)味料放入碟內(nèi),上層飾以草莓及奇異果,放進(jìn)微波爐內(nèi),高火煮約3分鐘即成。
  
                       2、取出后倒去水分,淋上少許煉奶。

                                                                                                                                        柳橙果皮凍

原料柳橙皮1個、水570克、柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

制作方法


1.
將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。
2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。
3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關(guān)火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。
4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。
  
小秘訣:1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
          2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。
          3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。
  
                                                                                                                                         杏仁豆腐

原料鮮奶450克、鮮奶油50克、糖60克、瓊脂1.5大匙、杏仁露2大匙、焦糖;砂糖100克、熱水4大匙
制作方法
  1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關(guān)火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。
  2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關(guān)火待涼,即成焦糖。
  3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。

小秘訣1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。
          2.另一種吃法為加糖水及水果丁。

  
                                                                                                                                        酸梅湯
  
冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一
  
  1、選擇新鮮楊梅,烏黑發(fā)紫的為最佳。
  2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。
  3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也湊合。
  4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。
  5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn)。想喝的時候取出即可。

做法二
  原料:烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1。5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
  制作方法:
  1按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。
  2熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質(zhì),再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。
  3混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。
  4加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。
  
做法三  
        原料烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。
        制作方法將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳。
  
                                                                                                                     自制冰激凌
  
原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干
制作方法:
  1、牛奶煮點葡萄干,再晾涼,等葡萄干漲開了撈出來
  2、牛奶里加兩小勺玉米淀粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼
  3、雀巢淡奶油加糖,攪拌機打發(fā)。
  4、新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
  5、牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中,用手動打蛋器攪一下
  6、放冰箱冷凍,40MIN以后,拿出來用打蛋器攪一攪,注意把葡萄干往上撈
  7、再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點變化
  8、分裝入冰箱冷凍4小時后
                
                                                                                                                   果子露冰淇淋
  
原料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。
制作方法:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠后離火,再攪拌片刻,冷卻后摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結(jié)后即成。
    
                                                                                                    雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶
  
原料:淡奶油(100ml) 植脂淡奶(100ml) (就這么簡單!用全脂的也完全沒問題?。┨?0g,香草粉,可可粉,椰絲
制作方法:
 
        1、淡奶油分次加糖打發(fā),淡奶加倒1里,攪勻。
  2根據(jù)口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
  3、放入冰箱,半小時后拿出來,發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時后再拿出來攪,如是者三。我的經(jīng)驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續(xù)以上步驟。
  
                                                                                                                自制冰激凌奶酪
  
原料: 牛奶、一包棉花糖、水果
制作方法:
  1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱,再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化,待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
  2、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍)
  3、3個小時后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
  
                                                                                                            火燒冰淇淋
  
原料:長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
制作方法如家有烤箱,自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4 只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
  
                                                                                                 家庭自制冰激凌
  
1取4個雞蛋的蛋黃,打散。
2、250mL牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看表面剛剛有氣體冒出來。
3、小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,繼續(xù)攪拌,至完全均勻。冷卻。
4、150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發(fā)。
5、待3所得的東東完全冷卻后,將4緩慢倒入。
6、用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
7可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。
  
                                                                                                          自制巧克力冰激凌
  
1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒關(guān)系)。
5、晾涼后放入冰箱冷凍,中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn)。就可以了。
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