表哥最近嚷著要控制體重，但又不愿“節(jié)糧”，問(wèn)我有什么的好的建議。我說(shuō)：“可以把你的主食用些粗糧代替，這樣既獲得了更高的膳食纖維及多種維生素，同時(shí)也讓你飽腹感更強(qiáng)啊，既不用節(jié)糧有可以幫你控制體重的?！苯Y(jié)果話一出，就被表哥極力駁回“不行不行，我可受不了天天苞米面、大碴子的，想想就難以下咽?！?/strong>
難道吃粗糧就只是苞米面？大碴子？表哥的話讓我感覺(jué)到人們吃粗糧只是知道吃了好而當(dāng)成任務(wù)來(lái)吃，卻無(wú)法獲得吃東西該有的滿足感和快樂(lè)。有這樣的誤區(qū)原因主要有以下兩點(diǎn)：
首先是選擇種類單一
認(rèn)為粗糧就是苞米面、高粱米、大碴子等。其實(shí)粗糧的種類很多，如各種雜豆類：黑豆、蕓豆、紅小豆、扁豆等；糧谷類的：燕麥、蕎麥、藜麥、黑米、小米、大黃米、薏米、玉米；薯類：紅薯、紫薯等。
其次是做法單一
粗糧因其纖維成分較高，所以吃起來(lái)口感會(huì)粗粗的，不像大米白面那么的細(xì)膩，讓人有吃飽后的滿足感。所以單獨(dú)食用一種時(shí)，吃飯的快樂(lè)感會(huì)驟降。其實(shí)所謂的吃粗糧誰(shuí)也沒(méi)說(shuō)讓你只吃粗糧或是只吃一種，可以加在細(xì)糧中一起食用。
如何讓吃粗糧變得快樂(lè)起來(lái)呢？
一、選擇不同的種類輪換來(lái)吃
前面已經(jīng)列數(shù)了多種粗糧，天天吃那么一兩種，誰(shuí)吃多了也會(huì)膩煩，輪換著吃會(huì)讓你感覺(jué)到新鮮感。比如周一吃了燕麥、紅薯、小米，周二可以嘗試玉米、黑豆、薏米，依次選擇不同的種類來(lái)吃。
二、制作形式多樣化
1. 煮粥：根據(jù)自己的喜好或是不同的身體狀況可以把不同的雜糧加入白米粥中。如胃腸不好的人可以加些小米或是大黃米；貧血的女性可以加些黑米；肥胖的人可加些燕麥；老年人血脂高可加些蕎麥或是糙米；混合了不同雜豆和各種米的八寶粥更是全面的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2.做成粗糧面食：將粗糧混入面粉中做成各種風(fēng)味面食也是不錯(cuò)的選擇。如紫米面、全麥的饅頭、蕎麥的面條、或是在豆面中加入雞蛋攤成小餅作為早餐的主食，再配以牛奶和一些蔬菜就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的健康早餐了。
3.打成豆?jié){或米糊：最省事的一種形式，適合上班族。將不同的粗糧放入豆?jié){機(jī)，只需輕松一鍵就可以獲得多種營(yíng)養(yǎng)，但注意的是有些粗糧外皮較硬需要頭天晚上提前泡上（雜豆類），第二天就可以快速制成美味的豆?jié){了。喜歡稠糯口感的人，也可以選擇豆?jié){機(jī)上的米糊鍵，如加入綠豆、大米、黑芝麻，20分鐘后香氣四溢的綠豆黑芝麻米糊就做得了。
三、當(dāng)成配菜來(lái)吃
如煮排骨或是肉湯的時(shí)候可以加入些黑豆；或是將一些雜豆煮熟（蕓豆、豌豆等）后放入沙拉中作為早餐。
四、因地制宜的吃
對(duì)于很多不愛(ài)自己做或是沒(méi)時(shí)間自己做的年輕人，可以選擇因地制宜的吃粗糧。如買個(gè)烤紅薯或是煮玉米，都可以讓你吃到粗糧；到外面餐館就餐來(lái)個(gè)大豐收也是不錯(cuò)的選擇。
選擇一款適合你的吃法，讓吃粗糧變成一件快樂(lè)的事兒吧。
國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李維維
