其實(shí)豬肉已經(jīng)成為我們生活中，最常見，最不能缺少的一種食材，不光價(jià)格比較實(shí)惠，而且含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)和維生素B的含量非常多，就連烹飪方法都多種多樣，不管和什么食材搭配在一起，做出的口感都很美味。
雖然烹飪豬肉的方法多種多樣，但要想永久保證豬肉的口感和味道，其中最關(guān)鍵的一步就是去除腥味，所以大家在炒豬肉之前，基本上都會(huì)先放入容器中，加入大量的食鹽和料酒腌制，總以為這樣就能去除大量的腥味，保證口感。
而這種并不是最佳的方法，還需要在烹飪方法上注意才行，甚至不需要放入料酒，只需多加這1步，既能去除大量的腥味，還能保證嫩滑的口感。因?yàn)橐晃?6年的大廚就曾告訴我：腌制豬肉時(shí)，萬萬別放料酒！只需1步，豬肉不腥還滑嫩！
正確方法：1. 先將豬肉沖洗干凈，然后放入水中浸泡出血水，接著撈出沖洗干凈切成片放入碗中。2. 往鍋中倒入適量的啤酒和食鹽、蛋清攪拌均勻，裹漿靜置10分鐘。3. 起鍋熱油，放入豬肉和其它食材進(jìn)行烹飪即可。只需1步，豬肉不腥還滑嫩！
而這一步就是用啤酒和蛋清、食鹽裹漿靜置，因?yàn)槠【浦泻写罅康姆纸馕镔|(zhì)，能將豬肉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行有效范姐，這樣既能提升豬肉的滑嫩度，同時(shí)還能用清香味掩蓋豬肉中的腥味，炒出的口感又香又滑嫩，絕對沒有任何腥味。
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