蔬菜是人的膳食維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，也是我們生活飲食中不可缺少的部分。很多人平時(shí)吃蔬菜都沒(méi)什么講究，覺(jué)得只要吃進(jìn)身體里營(yíng)養(yǎng)就到了。實(shí)際上，蔬菜吃錯(cuò)對(duì)身體危害很大。
吃蔬菜如果沒(méi)有掌握正確的食用方法，就會(huì)給體內(nèi)攝入大量的致癌物質(zhì)。今天小編就給大家講講，吃錯(cuò)哪些蔬菜可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果不知道怎么吃，盡量避免吃這些菜，太危險(xiǎn)了！
一、沒(méi)煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和紅細(xì)胞凝集素，如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆類(lèi)的毒素成分未被破壞，食用后毒素會(huì)對(duì)胃腸道有刺激性，使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，造成中毒。
四季豆中毒的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)。中毒癥狀主要為胄腸炎表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無(wú)膿血的水樣便。嘔吐少則數(shù)次，多者可過(guò)10余次。
多數(shù)中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺(jué)。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
所以，四季豆一定要徹底煮熟才可食用，煮到四季豆外觀沒(méi)有明顯的生綠色，吃起來(lái)沒(méi)有臭青味，方可食用，不得貪圖脆嫩。切記！
二、沒(méi)煮熟的菠菜
菠菜中含有大量的草酸物質(zhì)，草酸會(huì)影響人體鈣質(zhì)吸收，易導(dǎo)致結(jié)石。另外，菠菜中還具有一定含量毒素硝酸鹽，這種化學(xué)物質(zhì)除高溫不能破壞，當(dāng)人食用了未煮熟的菠菜，攝入了硝酸鹽，就會(huì)出現(xiàn)中毒狀況。
硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧，從而引發(fā)人體急性中毒。
所以在平時(shí)生活中食用菠菜的時(shí)候可以將菠菜焯水之后再去食用，可以很好的去除菠菜中含有的草酸的含量的。
三、沒(méi)煮熟的鮮黃花菜
黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即刻引起中毒。輕則會(huì)嘔吐、腹瀉，重則會(huì)出現(xiàn)肌無(wú)力，甚至喪命！
建議：發(fā)生新鮮黃花菜中毒時(shí)，比較輕的，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝一些溫開(kāi)水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。重者，請(qǐng)及時(shí)送往醫(yī)院就醫(yī)。
許多人認(rèn)為生吃蔬菜可以給身體帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)，卻往往還不清楚有一些蔬菜并不適合生吃，比如以上所說(shuō)的三種蔬菜，吃前一定要煮熟煮透，否則引起食物中毒就得不償失了。切記哦~
當(dāng)然是立刻去醫(yī)院。如果距離醫(yī)院有點(diǎn)遠(yuǎn)怎么辦？還有兩種常用的方法，可以幫上你！
① 催吐：進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。
但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候，不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。
② 導(dǎo)瀉：如果已經(jīng)攝入有毒食物比較長(zhǎng)的時(shí)間，而且患者精神狀態(tài)還比較好，就可以服用一定量的瀉藥，以此幫助有毒的食物排出體外。
老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。如老年患者體質(zhì)不好，著不建議使用此辦法解決，建議去醫(yī)院。
