秋冬交替，天氣干燥易脫發(fā)，在飲食上可以多攝入杏仁、貝類、牛排、豆類、雞蛋、柑橘、葡萄干等食材，有助于養(yǎng)護(hù)頭發(fā)。今天介紹的是雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常簡(jiǎn)單但是味道很不簡(jiǎn)單的法式甜品
材料：
蛋白霜：蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖60g，香草豆?jié){1/4支
英格蘭奶油：蛋黃3個(gè)，牛奶250ml，細(xì)砂糖60g，香草豆?jié){1/4支
焦糖：砂糖60g，水20g
杏仁片：適量
做3個(gè)左右后蓋上蓋子，停留2-3分鐘，注意保持水溫不能過高
翻面后蓋鍋蓋“燜”2-3分鐘，用手指按壓感覺蛋白糖霜結(jié)實(shí)有彈性即可
英格蘭奶油做法請(qǐng)參見
“法式冰激凌做法詳解” （英格蘭奶油可按比例煮多一點(diǎn)，剩下的可以放入烤杯烘烤，加上焦糖就是經(jīng)典甜品焦糖布丁了；也可以加上打發(fā)鮮奶油冷凍做成冰激凌。）
組合：杯中倒入英格蘭奶油，放上煮好的蛋白糖霜，淋上焦糖，再撒一些烤過的杏仁片
濃與淡，柔與脆，結(jié)合組成了這樣一款簡(jiǎn)單又復(fù)雜的甜品。
這個(gè)配方來自藍(lán)帶，原方子還有糖漿拉成的絲，我沒做好，所以省略了
