醬牛肉一直以來都是家宴不可缺少的美食，年夜飯更不能少。
醬牛肉食材介紹
金錢腱4條，八角四朵，桂皮適量，草果適量，醬青半小碗，老抽兩湯匙，冰糖8塊，丁香一小捏，小茴香一小捏，花椒一小捏，姜片4片，蔥段2段，大蒜3瓣，
醬牛肉的做法步驟
1、醬牛肉最好就選擇金錢腱。
2、冷水下鍋焯水。
3、煮的過程中明顯可以看到清水變渾濁。
4、金錢腱煮到縮小，血水就都煮出來了。
5、洗凈肉外面粘附的血沫。
6、取來準備好的冰糖和丁香。
7、肉放到高壓鍋里，加入冰糖和丁香，倒入一碗醬青，兩湯匙老抽。
8、蔥段，姜片，蒜瓣。
9、準備的香料：花椒，草果，桂皮，八角，小茴香。
10、通通倒入高壓鍋里。
11、添半碗水。
12、蓋上蓋子，大火煮開。
13、當高壓鍋滿格，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。
14、煮好后，不要急于開高壓鍋的蓋子，等它涼透，最好浸泡一晚上，更加入味。
15、金錢腱醬好了，涼透了才切片，切出來的片才光滑。
16、然后調(diào)一盤自己喜歡的醬料，蘸著吃，高大上的下酒菜呢……
小竅門
1，金錢腱是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。
2，金錢腱焯水，可以把血水逼出來，煮出來的肉不會有腥味。
3，醬牛肉香料很重要，還可以放幾片香葉，直接決定味覺。
4，醬青可以換成豆瓣醬，依個人喜歡。
5，如有任何疑問，請在評論下方留言，共同學習共同進步。
