野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。此外，野菜還普遍含有豐富的粗纖維，對(duì)治療便秘和防治結(jié)腸癌都有好處。
野菜的吃法有多種，既可熱炒，又可用來(lái)熬湯、做餡，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜?？梢允秤玫囊安擞兴j菜、蕨菜、馬蘭、魚腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野莧菜、婆婆丁、馬齒莧等。
野菜雖好，但要科學(xué)食用。專家提醒，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗凈蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食。不認(rèn)識(shí)的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，很難吃。（保定晚報(bào)）
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