近年來，在日本開始掀起一股“菜湯保健熱”。一般情況下，早餐較常食用的菜湯主要是菠菜、白菜、胡蘿卜等，晚間大多是白蘿卜或紅蘿卜湯，而中午的湯卻是花樣繁多。在日本年輕一代的母親中，已不再讓孩子在早餐時(shí)進(jìn)食牛奶和雞蛋，而是提倡喝菜湯、吃糕點(diǎn)。許多體弱多病的日本人，把菜湯視為祛病強(qiáng)身的滋補(bǔ)品。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，菜湯能治療高血壓、糖尿病、胃腸疾病和各種過敏性疾病。因?yàn)樵诓藴心苁故卟说乃幱脙r(jià)值得到充分的發(fā)揮，易為人體吸收，對“病灶”的影響較為明顯。而且提倡在做菜湯時(shí)不宜多放其他調(diào)味品。
湯是我們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚拿牢都央?，它除了能滋潤腸胃、幫助消化、促進(jìn)食欲外，很重要的一點(diǎn)還在于它有一定的食療作用。據(jù)美國賽克勤醫(yī)學(xué)博士證實(shí)，喝雞湯能加快鼻腔粘液的排除，這對治療傷風(fēng)感冒有一定的療效。在我國傳統(tǒng)食療方法中，魚湯可加快手術(shù)后傷口愈合，參芪母雞湯可治體虛之癥，黃花鯽魚湯可治產(chǎn)后乳汁不足，豬肉排骨湯可治老年骨質(zhì)疏松癥，米湯可治嬰兒腹瀉、脫水，生姜蔥白湯可祛風(fēng)寒。
時(shí)下，隨著科技的迅猛發(fā)展，我們的生活環(huán)境開始受到工業(yè)污染，導(dǎo)致食物中含有諸多人造色素等，會(huì)對人體造成一定的影響，這種影響積累到一定程度時(shí)，人就會(huì)生病。而湯水有一種正本清源的作用，滋潤五臟六腑，在平時(shí)有針對性地常飲一些湯水來滋補(bǔ)人體是很有益處的。因此，除我們?nèi)粘ｏ嬘玫氖卟唆~肉骨頭湯外，飲食專家推薦幾款保健菜湯的制法：
一、蔥棗湯。大紅棗20枚，蔥白7根。紅棗用水泡發(fā)，蔥白連須洗凈備用。再把紅棗放入鍋內(nèi)，加水燒沸，約20分鐘后，再加入蔥白，繼續(xù)用文火煎熬10分鐘即成。有補(bǔ)益心氣、養(yǎng)血安神作用?？芍委熒窠?jīng)衰弱、失眠多夢、記憶力減退、食欲欠佳等病癥。
二、酸梅湯。酸梅150克(或取市售之酸梅粉亦可)，白糖或冰糖適量。把酸梅放入鍋內(nèi)，加適量清水，燒沸，煮爛。以紗布過濾取汁，加入白糖或冰糖，攪拌均勻，晾涼后即可飲服。用于治療暑熱煩渴、膽囊炎、膽石癥、膽道蛔蟲癥、肝病等。
三、梨藕湯。用梨1~2枚，鮮白藕2節(jié)。梨洗凈切碎，去核，藕去節(jié)。放小鍋內(nèi)加水煎取濃汁，加冰糖或蜂蜜適量調(diào)勻，代茶飲服?？梢灾委煼螣嵝涂人浴⑻迭S量多、咽干、口燥、肺結(jié)核咯血等病癥。
四、絲瓜湯。絲瓜250克，洗凈，去頭，切成小段，放鍋內(nèi)加水熬，沸后，即可分次飲服。老年人患有慢性支氣管、咳嗽痰多、便血、尿血、痔瘡出血等者均可食用。
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