春天最快活的事，自然是去逛菜市場。
常來賣野菜的老奶奶提了一簍子紅綠紅綠的香椿芽兒，蹲在門口賣；
賣海鮮的小伙子不知從哪里搞來一筐活蹦亂跳的河蝦，惹得阿姨們扎堆搶；
愛進(jìn)新貨的阿姨，竟然拿得一批鮮蠶豆，連忙買一兜回家。
蠶豆最嫩的時(shí)節(jié)，便是春天。
這時(shí)蠶豆連皮都是嫩的，簡單的鹽水煮，或是拿蔥油炒的綿軟，就能最大程度的感受它的鮮甜、綿密。
若是再晚一些，等蠶豆的兩條眉毛黑了，就沒有吃頭了。
我家嗜吃沙茶醬，所以每年總是要吃幾次沙茶蠶豆，用沙茶醬最大程度調(diào)動(dòng)蠶豆的鮮味。
愛吃肉的，比如我，往往要往里頭加點(diǎn)雞丁。
最好用去皮的雞腿肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，又無脂肪，我這次用的是翅根根，也一樣好吃。
雞肉嫩，蠶豆鮮，裹上綿密的沙茶醬，空口吃也能吃下一小碟，拿來下飯更不消說。
沙茶醬說過很多次了，是潮汕閩南地區(qū)的醬料，鮮甜中帶著微微辛辣，推薦你們買皇牌。
健身黨害怕熱量高，可以直接省略沙茶醬，一樣非常鮮美。
- 沙茶蠶豆 -
[ 食材 ]
雞翅根3個(gè) 蠶豆200g 沙茶醬1湯匙
料酒 胡椒粉 生抽2茶匙 1/2湯匙淀粉
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.雞翅根洗凈，去骨切成丁，蠶豆剝殼取豆，洗凈瀝干水份
我買的蠶豆悶久了一點(diǎn)，皮稍微老了，我把外皮剝掉了
2.雞丁加入1/2湯匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽，抓勻腌漬5分鐘
3.鍋內(nèi)倒入少許油，倒雞丁翻炒成型
4.倒入蠶豆翻炒2分鐘，加入沙茶醬
沙茶醬中有鹽分，這道菜不需要額外加鹽
5.沙茶醬偏干，所以要加一勺水，讓沙茶醬均勻炒在雞丁、蠶豆上，收汁，出鍋裝盤~
用鏟尖按一按蠶豆，如果比較柔軟，就可以出鍋，不然可以加點(diǎn)水再煮一下
沙茶醬豐富濃郁的滋味，使得雞肉和蠶豆更加鮮香，拿來佐粥下飯都很妙。
有事沒事，多逛菜市，總能收獲驚喜。
你們那里的春天，都有些什么好吃的？也說來讓我饞一饞~
