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最早開(kāi)始學(xué)煲湯是幾年前的事了，我記得那時(shí)剛到北京，沒(méi)有任何做飯經(jīng)驗(yàn)更別提技巧，沒(méi)經(jīng)過(guò)關(guān)鍵步驟的處理，缺少調(diào)料，一鍋烏雞湯就這么浪費(fèi)了，之后便很少煲湯，覺(jué)得這基本不是我能掌握的事。后來(lái)前后和幾個(gè)蜜一起住，不上班的間隙，大家經(jīng)常討論怎樣做菜，也互相分享各種湯煲的經(jīng)驗(yàn)，銀耳枸杞湯、豬腳黃豆湯、紅棗烏雞湯、竹蓀雞腿湯、香菇棒骨湯各種靚湯被我們演繹的有模有樣~后來(lái)試著在湯煲里加入適量對(duì)身體有益的藥材，黃芪、當(dāng)歸、人參……現(xiàn)在我越來(lái)越愛(ài)煲湯，尤其是在秋冬這些適合喝湯的季節(jié)~

【白鳳湯】

食材：鴿子（2只）、香菇、黃芪、當(dāng)歸、人參片、百合、蓮子、枸杞

配料：蔥、姜、蒜、大料、料酒、鹽

做法：1.整只乳鴿洗凈切塊；干香菇泡發(fā)；黃芪、當(dāng)歸、人參片放入碗中浸泡；百合、蓮子、枸杞浸泡。

2.鍋中放入適量冷水，把切塊的鴿子肉放入鍋中，水開(kāi)后撇去泡沫；同時(shí)砂鍋中放入適量冷水燒開(kāi)。

3.把焯過(guò)水的鴿子肉放入水開(kāi)的砂鍋中，放一顆大料、兩個(gè)蔥段、三四片姜片、兩三瓣蒜。

4.把浸泡過(guò)水的黃芪、當(dāng)歸、人參片放入砂鍋中，大火燒開(kāi)。

5.水開(kāi)后，放入洗凈的百合、蓮子、枸杞。

6.干香菇泡發(fā)后去根洗凈，放入鍋中。

7.倒入兩小勺料酒，中火燉半小時(shí)，加入兩勺食鹽。

8.轉(zhuǎn)至小火燉一小時(shí)左右即可。

【古書說(shuō)】

鴿肉性平，味咸；調(diào)經(jīng)益氣、祛風(fēng)解毒、調(diào)補(bǔ)氣血、美容養(yǎng)顏。

                                               ——《本草綱目》
【olivia說(shuō)兩句】

鴿子又叫白鳳，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏雞骨和白鳳為原料制成的。古有“一鴿勝九雞”之說(shuō)，鴿子肉好消化，容易被人體吸收，女性常吃鴿肉，能達(dá)到調(diào)補(bǔ)氣血、美容靚顏的效果；同時(shí)體虛病弱、孕婦非常適合多喝鴿子湯。是藥三分毒，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，一煲靚湯勝過(guò)一副好藥，在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)里，愛(ài)美愛(ài)健康的姐妹們?cè)囋嚢蓗

 

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