飲食健康指南
按平衡膳食寶塔去生活
膳食對健康的影響是長期的結(jié)果，只有養(yǎng)成習(xí)慣并堅持不懈，才能有利于健康。
每天吃多少有標(biāo)準(zhǔn)
中國營養(yǎng)學(xué)會針對我國居民膳食主要缺陷，按照平衡膳食的原則，推薦了我國居民各類食物的適宜消費量，被冠之為《中國居民平衡膳食寶塔》。
根據(jù)膳食寶塔，每人每天應(yīng)吃谷類食物300－500克；蔬菜400－500克，水果100－200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物?熏每天應(yīng)該吃125－200克?穴魚蝦類50克，畜、禽肉50－100克，蛋類25－50克?雪；奶類和豆類食物?熏每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克；油脂類，每天不超過25克。
分清食物營養(yǎng)成分
谷類：谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應(yīng)當(dāng)更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。
蔬菜和水果：蔬菜和水果不能完全相互替代，兒童不可只吃水果不吃蔬菜。深色蔬菜和水果含營養(yǎng)素比較豐富。
魚肉蛋：魚、蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，可多吃一些。豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時不應(yīng)吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過一個。
奶類和豆類食物：中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應(yīng)是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。
合理分配三餐食量
一般早、晚餐各占30％，午餐占40％為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。通常上午的工作學(xué)習(xí)都比較緊張，營養(yǎng)不足會影響學(xué)習(xí)工作效率，所以早餐應(yīng)當(dāng)是正正經(jīng)經(jīng)的一頓飯。早餐除主食外，至少應(yīng)包括奶、豆、蛋、肉中的一種并搭配適量蔬菜或水果。
吃出健康身體，需注意三點
第一，日常飲食要均衡：每天攝取的食物要超過廿種且要多變化，不要偏食。因為身體所需求的營養(yǎng)素非常多，偏食容易導(dǎo)致某種營養(yǎng)素攝取過多或過少。有許多人實行斷食療法或快速減肥法，這些減重方式都不是非常好。一旦我們快速減重很有可能傷到我們不能修復(fù)的細(xì)胞－如肌肉細(xì)胞，嚴(yán)重會造成肌肉委縮。另外，減重時不吃米飯只吃水果蔬菜這也是不好的，因為身體熱量的主要來源是來自糖分。不吃米飯就缺少糖分，身體會轉(zhuǎn)而燃燒脂肪、甚至燃燒蛋白質(zhì)來取得熱量。蛋白質(zhì)對人體有許多功用，若被拿來當(dāng)作燃料是非?？上У?，蛋白質(zhì)燃燒愈多，生長修補的功能自然減少，人就會不健康。肥胖主要的來源是長期吃得太多而沒有消耗掉，自然多余的熱量會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在我們身上。
第二點是要適量補充營養(yǎng)補助食品：
?。保嬍巢痪簩τ谠S多人來說，每日飲食均衡是很困難的，特別是每日外食的人不容易均衡攝取五大營養(yǎng)素。
?。玻厥獾男枰涸袐D、剛動手術(shù)的人，營養(yǎng)素需求比一般人多，適量補充營養(yǎng)補助食品是有益的。
?。常驊?yīng)特殊嗜好：有抽煙、喝酒的人，會大量缺少維他命Ｃ和Ｂ群，應(yīng)該戒煙戒酒或補充含有大量維他命Ｃ和Ｂ群的營養(yǎng)補助食品。
?。矗驊?yīng)特殊生活環(huán)境：如果生活在噪音大、空氣污染嚴(yán)重的居民，需要補充相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及維生素。
５．改善體質(zhì)：血壓高、血糖高、記憶力不好的人，長期補充營養(yǎng)補助食品可以改善體質(zhì)。
第三點是注重飲食的衛(wèi)生：要注意食物調(diào)理過程中的衛(wèi)生。在這里特別建議少吃油炸的食物，商人為了要降低成本，油一炸再炸，當(dāng)油看起來粘粘的表示它已經(jīng)含有大量有毒物質(zhì)，吃多了會增加肝的負(fù)擔(dān)，久了容易引發(fā)肝腫大等疾病。
一些被健康專家列為錯誤的菜肴搭配
土豆燒牛肉:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
豆?jié){沖雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
紅白蘿卜混吃:白蘿卜中的維生素含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素.紅白蘿卜混合，白蘿卜中的維生素就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
蘿卜水果同吃:近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味與水果同食:海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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