肥腸就是豬大腸，一說(shuō)起肥腸，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人特別不喜歡，連嘗都懶得嘗，覺(jué)得肥腸特別不衛(wèi)生。其實(shí)認(rèn)真品嘗一下的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)肥腸真的是很美味的食物。比如青椒肥腸、水煮肥腸等等，都是很受人們青睞的肥腸美食。今天也給大家分享一道有關(guān)肥腸的美食，名字叫做干鍋肥腸，這樣做既干凈又衛(wèi)生，關(guān)鍵還營(yíng)養(yǎng)豐富，端上桌全家都搶著吃。
美食名稱：干鍋肥腸
食材：肥腸
佐料：食用油、蔥、姜、蒜、辣椒、雞精、鹽、洋蔥、料酒、醬油、白糖
方法：首先將買來(lái)的肥腸清洗干凈，切成小段，放入盛有沸水的鍋中，大火蒸煮，至七八成熟時(shí)，撈出瀝干水分，備用。趁著蒸煮肥腸的時(shí)間，將所有準(zhǔn)備工作做好，包括大蔥、辣椒切圈，蒜切末，姜切絲等等。
然后另起一鍋，熱鍋涼油，待油七、八成熟之后。將蔥、姜、蒜放入，進(jìn)行煸香。隨后再將肥腸放入，大火快速進(jìn)行翻炒，在翻炒過(guò)程中加入備好的青、紅辣椒，翻炒直至肥腸徹底熟了之后添加少許醬油與白糖，繼續(xù)翻炒片刻后加入少許雞精、鹽、花椒粉、料酒，翻炒均勻后，即可出鍋。干鍋之后使用切好的洋蔥作為鍋底，將炒好的肥腸放置于干鍋中，酒精燈加熱后即可食用。
功效：肥腸當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多食用肥腸可以促進(jìn)人體更好地生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)肥腸對(duì)腎臟還具有滋補(bǔ)的作用，男性可以多吃一些。另外肥腸還具有止渴止血、潤(rùn)腸治燥的功效。
小竅門：這道菜在制作過(guò)程中要注意以下兩點(diǎn)∶第一點(diǎn)是在炒肥腸倒醬油時(shí)，不要就直接倒在肥腸上，盡量要沿著鍋邊倒，之后再進(jìn)行攪拌，只有這樣上色才會(huì)更好看。還有一點(diǎn)就是肥腸可以用白醋來(lái)搓洗，因?yàn)檫@樣不僅僅可以洗干凈，而且還可以更好地除去腥臭味。
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