黃豆?fàn)F豬腳是一道傳統(tǒng)美味、營養(yǎng)價值很高的菜，口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠為皮膚補充膠原蛋白，增強皮膚彈性，女人常吃還有不錯的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補虛、潤澤肌膚、延長青春。 二者搭配美味養(yǎng)顏，相得益彰。 整道菜制作過程不復(fù)雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款意大利陶瓷鍋，它導(dǎo)熱均勻，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調(diào)和。要想便捷，也可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長。”
用料準(zhǔn)備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場都有賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整只的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便于清理殘留的毛。
黃豆用水泡至少泡1個小時。
豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫。
把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。
然后在這個陶瓷鍋內(nèi)放點油，鋪入姜蔥。
上面開始放入豬蹄。
放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
淋上老抽。
淋上生抽。
倒入料酒。
倒入600ML的清水。
上面再鋪上黃豆，可以攪動一下，讓黃豆布滿各個角落。
蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個小時（想要更酥，可以1個半小時，但是得注意鍋里還有沒有水）。中途翻一下，使豬蹄入味均勻。
關(guān)火打開蓋，一股香味撲面而來，嘗一口，豆?fàn)€、蹄酥，晶瑩剔透，口感獨特。
