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40年大廚：炒魷魚時(shí)，別急著先焯水，多加“1步”，魷魚鮮嫩好吃！

魷魚，它是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種海鮮食品，它吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩，備受廣廣大人民群眾喜愛(ài)，特別是在夏季夜市攤上，我們經(jīng)常能夠看到他的身影，日常我們所見(jiàn)的魷魚一般都是鐵板魷魚或者是炒魷魚，還有一些是水煮魷魚，各種吃法都十分的美味。但是在眾多吃法當(dāng)中我唯獨(dú)喜愛(ài)炒魷魚。

大家都知道，海產(chǎn)品如果做不好會(huì)有很重的魚腥味，吃起來(lái)也十分的不好吃，但是40年的大廚告訴我，炒魷魚時(shí)，別急著先焯水，多加“1步”，魷魚鮮嫩好吃！

【爆炒魷魚】

主要食材：魷魚，蔥姜蒜，醬油，青紅辣椒，洋蔥，生姜，調(diào)味料等。

做法步驟：

首先我們將食材準(zhǔn)備好，然后將魷魚處理干凈，切記魷魚的內(nèi)臟還有眼睛一定要去除掉，處理干凈的魷魚一定要用清水清洗干凈。接著我們將魷魚切成小圈，然后加入適量的食用鹽，反復(fù)的抓幾遍，之后我們?cè)阱佒屑舆m量的水開火燒沸，然后在鍋中加少許的生姜片，最后再將魷魚放入鍋中進(jìn)行焯水一分鐘，焯水之后的魷魚撈出。

其他輔材清洗干凈之后，青紅辣椒切成圈蔥切成長(zhǎng)條，洋蔥切片，然后在鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)由于青紅辣椒放入鍋中進(jìn)行爆炒，炒制的過(guò)程當(dāng)中將生姜和洋蔥放入鍋中一起進(jìn)行翻炒翻炒的過(guò)程當(dāng)中，再加少量的食用鹽和醬油、調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

這樣爆炒出來(lái)的魷魚不僅沒(méi)有魚腥味，而且鮮嫩又美味好吃不油膩！大家學(xué)會(huì)了嗎？切記我們?cè)谔幚眙滛~的時(shí)候一定要將魚的內(nèi)臟和眼睛去除掉，同時(shí)在魷魚里邊加少量的食用鹽進(jìn)行反復(fù)的抓洗，這樣啊，做出來(lái)的魷魚不僅入味，而且沒(méi)有魚腥味最重要的是鮮嫩美味又好吃！