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1、道具：一次性紙杯，巧妙捏成鴨嘴狀，就能很好的控制住水量。

2、手法：一只手緩慢加水，另外一只手快速攪拌，就能100%調(diào)制出大小均勻的面疙瘩，唯快不破。

蒸熟吃

1、先把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、并切塊；

2、再把川貝母細(xì)粉(3克左右配1個(gè)梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出后即可食用。

功效：這種吃法不僅潤(rùn)肺，還有止咳化痰之功效。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話，盡可以放心食用。

榨汁吃

把生梨去皮、去核，用榨汁機(jī)榨汁后取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘后即可服用。常飲此汁可以潤(rùn)肺生津、利咽開音。

煮水吃

這種方法制作簡(jiǎn)便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤(rùn)肺、止咳的作用。平時(shí)也可以把其當(dāng)做甜點(diǎn)食用。

1、俗話說吊蛋皮子要打108下，說的就是將蛋液完全打散。

2、此外，蛋液里加入水淀粉和鹽，能增加蛋皮的拉伸力。

3、熱鍋涼油，油量宜少不宜多，鍋熱旋轉(zhuǎn)快，攤的蛋皮就薄，反之則厚。

1、花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，泡2小時(shí)以上，打餡的時(shí)候用。

2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，這樣更香。

3、調(diào)料的運(yùn)用：我們一般會(huì)選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等入餡，放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克，加水必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時(shí)攪不粘，肉餡也不入味。

4、蔥花和油：使用時(shí)再放入50克蔥末和油50克，可以放少許香油更提味。

很多人喜歡吃木耳，但是每次單單拿水泡，總覺得不夠干凈。

正確方法：洗黑木耳時(shí)，在水里放上一些面粉。面粉能包裹黑木耳表面的臟東西，用水沖洗后，污垢就會(huì)隨著面粉一起被沖出來，而且對(duì)身體也沒有副作用。

1、炒大白菜之前，一定要將洗凈的大白菜瀝干水分，如果大白菜含有的水分較多，炒的時(shí)候，容易使鍋中溫度降低太多，30秒內(nèi)鍋中的溫度都提不起來，導(dǎo)致大白菜出水太多，吃著不嫩。

2、炒大白菜不能點(diǎn)水，因?yàn)榇蟀撞撕械乃州^多了，如果炒的時(shí)候還點(diǎn)水，會(huì)使大白菜中的細(xì)胞吸水過多，使細(xì)胞破裂，導(dǎo)致大白菜流失很多水分。失水過多的大白菜，吃著就非常老，由于大白菜含有大量的微量元素，炒的時(shí)候加了水，大白菜容易被空氣氧化，也就使大白菜發(fā)黑了。

1、陳皮，可以使肉非常的香和軟爛；

2、桂皮，在鹵肉的時(shí)候能起到去腥和幫助肉提鮮的作用；

3、八角，是我們?cè)邴u肉時(shí)不可缺少的一道香料；

4、丁香，它不單是一味中藥，還可以在我們鹵肉的過程中，來充當(dāng)香料，可以很好的增香提味。