三姐妹分工協(xié)作。
姐妹們還是堅(jiān)持用柴火灶煮粽子。
翔安古宅村，這個(gè)以火龍果出名的小村莊，此時(shí)正是農(nóng)閑，村里的柳寶惜一家，大門敞開，門環(huán)上掛著一串的粽子，柳寶惜和柳寶珍，正左一勺右一勺子，忙不歇地包著肉粽。
文/ 記者 李小慶 圖/ 謝培育
從小就會 連做游戲都是比賽包粽子
三姐柳寶珍，十幾歲時(shí)就學(xué)會了包粽子。盡管洗洗刷刷炒包煮，這難不倒她，因?yàn)樗_實(shí)對這個(gè)有興趣。看著大姐媽媽們包了幾回，自然就熟了。
她也經(jīng)過演練。十一二歲的時(shí)候，村里同齡人一大群，在一起玩什么游戲？比賽包粽子！粽葉就是竹葉，糯米換成了沙子。當(dāng)然，為了“食材”的多樣化，還可以加點(diǎn)小石子、小樹葉……柳寶珍說，比賽結(jié)果，她“還是可以的?！?/p>
模擬了那么久，總要上“戰(zhàn)場”。真材實(shí)料地包了，柳寶珍顯得更謹(jǐn)慎:要是包不好，散了，就浪費(fèi)一個(gè)了呀！所以力求每一個(gè)都扎實(shí)有料。柳寶珍說，那時(shí)候的輔料，大多是花生、芋頭、香菇，還有一小塊的三層肉。自己包的時(shí)候，愛吃的就多放一點(diǎn)，比如三層肉放兩塊，用繩子綁的時(shí)候，悄悄做個(gè)記號，比如纏兩圈、打個(gè)死結(jié)……這成了心照不宣的事兒——只要看到有別于其他粽子形狀的肉粽，姐妹們就知道，這里頭一定有料！
一年中最幸福的時(shí)刻
一邊包著粽子，一邊嘻嘻哈哈地閑聊。粽葉在手上像變了魔法，不出幾下，就變成了一個(gè)個(gè)飽滿的四角粽子。柳寶珍說，7月28的那天，家家戶戶都包粽子，家家戶戶都在大門旁擺張小桌子，包好的結(jié)實(shí)的粽子，一個(gè)擠一個(gè)，就掛在門環(huán)上，昭示著主人家的喜悅。
煮熟了，村里的小伙伴拿來吃，當(dāng)然也得賣弄地比一比。大家經(jīng)濟(jì)條件都差不多，唯一能比的，就是哪家肉粽的肉餡更大塊瘦肉更多，哪家又多放了一種配料。這結(jié)果沒有輸贏，因?yàn)榧词故亲钚K肉的，那也是一年中最幸福的時(shí)刻。
不過，對于大姐柳寶惜的包粽子手藝，柳寶珍還是甘拜下風(fēng)的。大姐是一家六個(gè)兄弟姐妹中的老大，所以啥事都學(xué)得早，學(xué)得麻利。就比如這包粽子，放多少米，下多少鹽，配多少醬油，不用嘗憑手感，也能咸淡合適，兩鍋不同時(shí)間炒出來的糯米，居然顏色一模一樣。
所以炒糯米這樣關(guān)鍵的步驟，大姐柳寶惜是當(dāng)仁不讓。柳寶珍就負(fù)責(zé)后勤工作——泡粽葉、洗粽葉、削芋頭切芋頭……等等輔料準(zhǔn)備工作。
盡管繁瑣，但在包粽子的那一刻，姐妹們?nèi)匀挥X得幸福。因?yàn)榫拖裥r(shí)候一樣，她們?nèi)匀徽f說笑笑，話題有時(shí)候穿越到小時(shí)候，玩了什么游戲，翻了兩個(gè)村去撿柴火……有時(shí)候，又回到了現(xiàn)在，哪家的后輩過得怎樣，今年的火龍果長勢如何……時(shí)間翻了好幾個(gè)坎，但她們，卻好像從未長大。
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閩南粽
端午節(jié)吃粽子，這是中國人的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。
中國人吃粽子由來已久，最普遍的說法是根據(jù)晉人劉義慶寫的《世說新語》，說是為紀(jì)念楚國忠臣屈原投江，祭以角黍，后演化為粽子。
粽子最早出現(xiàn)于東漢，當(dāng)時(shí)叫“角黍”，傳說與關(guān)羽有關(guān)。據(jù)說關(guān)羽本不姓關(guān)，前世是鹽池草龍，因救解州縣旱情，溢內(nèi)陸湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斬刑。在受刑前，他托鹽池常與他下棋的寺廟住持幫他轉(zhuǎn)世。住持依囑盛湖中血水，百日后化為小男孩，送至下馮交龍家撫養(yǎng)成人。后來為了逃避仇家的追捕，關(guān)羽逃到潼關(guān)前的一個(gè)破廟里。為了救關(guān)羽，黎山老母化身為村婦，教他以角黍干糧并加香油用來賄賂守軍。黎山老母還在關(guān)羽臉上栽了五綹須，讓他用黃河水洗臉。于是關(guān)羽變成了個(gè)紅面有美髯的漢子。守軍吃了角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了裝的關(guān)羽也沒有來得及脫身，在被問話時(shí)，關(guān)羽指關(guān)為姓，從此便自稱關(guān)羽，角黍也成為粽子的粗坯。
閩南地區(qū)的粽子形成則是在南宋。據(jù)說與陸游有關(guān)。傳說陸游到福州做官時(shí)，帶來了“艾香粽子”。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨(dú)特。陸游走后，粽子的制作方法就由一位在陸家當(dāng)差的泉州人帶回家鄉(xiāng)，并加以改良，最后演變成了品種多樣、深受海內(nèi)外歡迎的風(fēng)味小吃。
閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。
廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實(shí)。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋烹燒，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。
