未經(jīng)精加工的茶葉（即毛茶）用冷開(kāi)水泡，確實(shí)有降血糖的作用?！按植琛币驔](méi)有精加工，能更多地保留其成份，也更具有功效。
這幾天，一條質(zhì)疑“高檔昂貴的茶葉是否養(yǎng)生”的微博被熱轉(zhuǎn)，認(rèn)為所謂名貴的“細(xì)茶”實(shí)際上反倒沒(méi)有廉價(jià)的“粗茶”更有益于健康。這條微博指出，便宜的“粗茶”里含有更多營(yíng)養(yǎng)成分，而這些營(yíng)養(yǎng)成分，那些名貴的茶葉反而不具備。真是如此嗎那還有必要買價(jià)格高昂的茶葉來(lái)喝嗎金陵晚報(bào)記者對(duì)此展開(kāi)了調(diào)查了解。
微博：廉價(jià)茶里有更多營(yíng)養(yǎng)
現(xiàn)在高檔名茶，價(jià)格貴，也宣稱更養(yǎng)生，對(duì)健康更有幫助。微博中出現(xiàn)質(zhì)疑聲音，指出名貴的“細(xì)茶”實(shí)際沒(méi)有廉價(jià)的“粗茶”更有健康價(jià)值。
微博指出，“茶越名貴對(duì)健康越有利”，僅從保健的角度看這是欠妥的。俗話說(shuō)，“粗茶淡飯益壽延年”，所謂“粗茶”大多是“夏茶”，茶樹(shù)在炎熱的夏季芽梢長(zhǎng)速快、易老化，較老的葉子經(jīng)較為粗略的加工制成。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低，沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平，被列為“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡堿的含量通常卻高于各種名貴“細(xì)茶”。我們普通人飲用的“粗茶”可稱得上是物美價(jià)廉性價(jià)比最佳的飲品。
銷售人員：“茶葉營(yíng)養(yǎng)不看價(jià)格”
昨天，記者實(shí)地走訪了南京幾家茶葉專賣店。銷售人員告訴記者，他們銷售的綠茶中，龍井茶價(jià)格要高一點(diǎn)，正宗的西湖龍井，它的滋味更醇厚甘和，鮮爽。
銷售人員還介紹，南京市場(chǎng)上綠茶銷量最好，品種繁多，而剛上市的新茶價(jià)格普遍略高。
記者提出，名貴的茶葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通的茶葉有何差別銷售人員表示，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差別不大，主要差別在于外觀和口感，同種茶葉，價(jià)格便宜的外觀比較破碎，顏色也不如高價(jià)茶葉漂亮。銷售人員當(dāng)場(chǎng)沖泡了兩種不同價(jià)格的雨花茶，一種葉片破碎，茶梗較多，茶水中有細(xì)小茶渣，喝起來(lái)有略微苦澀感；另一杯茶多為嫩芽，顏色翠綠，非常好看，茶水顏色略淡，口味比較清甜。
“當(dāng)然越貴的口味越好，更鮮甜，茶水顏色也更清透?！变N售人員告訴記者，如果要送人，還是選價(jià)格高一點(diǎn)的，這樣的品相更好，送人也有面子，若是自己喝，對(duì)茶葉品質(zhì)要求不是很高，可以選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
茶文化學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)：名茶養(yǎng)生效果并不比普通茶葉高
微博中提到的“粗茶”，在茶葉銷售店里并不被提到。什么樣的茶葉稱之為粗茶呢對(duì)此，記者采訪了江蘇省茶文化學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王女士，王女士介紹，“粗茶”并非是劣質(zhì)茶，傳統(tǒng)意義上的“粗茶”，是指采集各種樹(shù)木的葉子經(jīng)過(guò)加工后當(dāng)茶喝；“細(xì)茶”，即從茶樹(shù)上采摘的鮮葉，經(jīng)過(guò)加工制成的茶葉。
“粗茶”常用的樹(shù)葉有柳葉、竹葉、柿葉、棗葉、蘋果葉、梨葉等。人們把這些葉子采摘收集，用開(kāi)水焯熟，置陰涼處瓊干，稱它為“粗茶”，一年四季用它來(lái)泡水飲用。柳葉、竹葉茶可敗火去毒，棗葉、蘋果葉茶可養(yǎng)肝安神、斂汗化淤等。王女士介紹，由于“粗茶”品種繁多，不同的茶所含成分不同，它的功效也就不同；與“細(xì)茶”相比，“粗茶”種類較多，加工工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格也便宜得多。
王女士告訴記者，目前市場(chǎng)上茶葉價(jià)格千差萬(wàn)別，便宜的幾元錢一斤，貴的上萬(wàn)元，這些所謂的“名茶”養(yǎng)生功效并不見(jiàn)得比普通的茶葉要高，很大一部分是靠包裝和炒作才抬高了價(jià)格，比如，有種紅茶叫“金駿眉”，目前市場(chǎng)上價(jià)格每斤在1-2萬(wàn)元間，具有同樣品質(zhì)的“祁門紅茶”，價(jià)格要平民得多，因此不要一味追求“天價(jià)”茶葉，茶葉還是要選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
茶學(xué)教授：“粗茶”中的茶多酚含量更多
“粗茶”是否真的更有營(yíng)養(yǎng)呢南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的黎教授介紹，“粗茶”是指粗老的茶葉，是相對(duì)于新茶而言。新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質(zhì)，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質(zhì)。茶樹(shù)在長(zhǎng)時(shí)間的光照下，會(huì)迅速生長(zhǎng)，樹(shù)葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧，茶葉也變得肥厚起來(lái)。此時(shí)采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。
黎教授介紹，茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。茶多酚能極強(qiáng)地清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效；此外，茶丹寧還有降血脂、防止血管硬化的功效，可以維護(hù)心、腦血管正常功能。
據(jù)了解，中國(guó)民間有用粗老茶治療糖尿病的傳統(tǒng)。近年來(lái)的研究表明，茶多糖為茶葉治療糖尿病時(shí)的主要藥理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成。茶樹(shù)品種不同及老嫩程度不同，茶多糖的主要成分及含量也就不同，藥理作用也不盡相同。一般來(lái)講，原料愈粗老，茶多糖含量愈高，這也說(shuō)明了為何在治療糖尿病方面粗老茶比嫩茶效果更好。
所以，微博中所言，便宜茶更有營(yíng)養(yǎng)，并非子虛烏有，是有一定依據(jù)的。但是茶葉分類也不是“粗細(xì)”這么簡(jiǎn)單，比如根據(jù)茶葉制作工藝不同，分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶，不發(fā)酵茶也就是我們常說(shuō)的綠茶，喝綠茶可以去熱解毒；半發(fā)酵茶常見(jiàn)的有烏龍茶，它具有減肥效果；全發(fā)酵茶有紅茶，它有利于體內(nèi)大分子吸收，冬天較適合喝紅茶，具有暖胃的效果。所以講到茶葉的功效和營(yíng)養(yǎng)，還要具體看茶葉本身的情況。
■鏈接
傳統(tǒng)意義上的“粗茶”，是指采集各種樹(shù)木的葉子經(jīng)過(guò)加工后當(dāng)茶喝。竹葉茶是“粗茶”的一種。
名貴的茶多為嫩芽，顏色翠綠，茶水顏色略淡，口味比較清甜。
茶要喝出健康，有不少講究，下列六種情況應(yīng)忌茶：
1、忌飯前飯后大量飲茶
2、體弱營(yíng)養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶
3、尿結(jié)石患者忌飲茶
4、忌睡前飲茶
5、忌飲隔夜茶
6、忌飲用變質(zhì)茶、頭道茶
