剛剛過去的周末，芒果爸爸和媽媽連著吃了兩天螃蟹。周六中午買了幾只海蟹吃了，天津這邊管那個品種的螃蟹叫做“海紅”。結(jié)果沒吃過癮，周日中午又買了幾只肥肥的大閘蟹，吃完擦擦嘴巴，勉強滿意了吧。
準(zhǔn)備晚飯時，芒果媽媽翻了翻冰箱，找出了凍了許久的一塊羊肉。夏天吃了怕上火，現(xiàn)在入秋了，可以稍微補一下了，就拿出來解凍，尋思著要做什么吃。家里正好有做月餅泡咸蛋黃用的油，扔了可惜，做菜怕腥味太重，炸東西卻是正好的。于是決定把羊肉用炸的方法做來吃。很快確定方案，咱也來個混搭，羊肉和薯條在一起吧！恩，您說您沒這么吃過？我以前也沒這樣吃過，但是這兩樣食材在一起吃時絕對沒問題的，而且薯條炸著吃也算是經(jīng)典吃法了。兩者都炸一下，用孜然粉、辣椒面、椒鹽做調(diào)味，端上桌，芒果爸爸嘗了一口，然后特別誠懇地跟芒果媽媽說：“老婆，以后我要把吃大閘蟹的錢省下來買羊肉，都用這個做法做了吃！太好吃了！”好吧，看來羊肉PK大閘蟹，前者完勝！
這樣做出的羊肉確實好吃。羊肉略微裹了一點點淀粉炸的，炸好的羊肉是特別明顯的外焦里嫩。薯條經(jīng)過復(fù)炸，也是脆脆的。孜然和椒鹽的香氣混合在一起，誘著人的口水都要流下來，而辣椒面又給了嘴巴新一層的刺激，吃一口便停不下來，只恨不得連舌頭也吞了下去。
鑒于美味至此，經(jīng)過家庭會議審議，這道羊肉薯條，列為我家私房待客菜:)想做客的同學(xué)請預(yù)約時間:)
飄香羊肉薯條
主料：羊肉250g，土豆1個
輔料：蔥蒜適量，淀粉1湯匙
調(diào)料：孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人口味添加，鹽1小勺，生抽1湯匙
制作方法：
1.羊肉、土豆、蔥蒜備好，羊肉洗凈切成2厘米見方的塊
2.羊肉先加入鹽和生抽腌制15分鐘
3.放入淀粉抓勻，再加入2湯匙油抓散
4.土豆切成長條，粗細請參考兩個知名洋快餐店
5.土豆先入油鍋炸熟
6.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油
7.羊肉放入油鍋炸熟
8.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油
9.油鍋升溫，將羊肉和薯條放入復(fù)炸至變脆，撈出瀝干油分
10.炒鍋內(nèi)放少量油，放入切碎的蔥蒜炒香
11.然后放入炸好的羊肉和薯條，開小火翻炒一下，調(diào)入孜然粉、辣椒面、椒鹽翻炒均勻即可
小叮嚀：
1.炸東西用的鍋以直徑小深度大為宜，這樣用比較少的油就可以將食物漫過，炸起來比較方便。如果食物比較多，分幾次炸就是了。
2.羊肉和土豆最好都經(jīng)過復(fù)炸，這樣羊肉才會外焦里嫩，薯條才會脆脆的。如果只經(jīng)過一次炸制，羊肉和薯條很快就會回軟，吃起來口感很差勁。
3.孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人的口味酌情添加就好，甚至如果都不喜歡的話，撒點鹽到薯條上就可以了。
