市場(chǎng)上的豆芽肥肥大大、個(gè)子長(zhǎng)長(zhǎng)的，看著挺好看，但是，究竟是不是化肥催生出來(lái)的就很難說(shuō)了。為了吃上放心豆芽，我買(mǎi)了一臺(tái)發(fā)豆芽機(jī)，自己發(fā)豆芽。
用豆芽機(jī)發(fā)豆芽方法很簡(jiǎn)單，先將綠豆用水泡一天，然后在豆芽機(jī)內(nèi)放入適量的水，把綠豆放入機(jī)器內(nèi)，通上電源，綠豆就在里面發(fā)芽生長(zhǎng)了。但要記住，發(fā)豆芽時(shí)，豆芽機(jī)上要蓋一個(gè)罩子（機(jī)器配有），不要讓豆芽見(jiàn)陽(yáng)光，否則豆芽就會(huì)變成紅色的了。
第二天你會(huì)發(fā)現(xiàn)，幼小的芽苗探頭探腦地萌出了。一旦萌發(fā)，小芽芽就會(huì)長(zhǎng)得很快，10多個(gè)小時(shí)后已將近1寸長(zhǎng)了，再長(zhǎng)上五六個(gè)小時(shí)就可以吃了。發(fā)出的豆芽嫩生生的，很是可愛(ài)。它雖沒(méi)有買(mǎi)的豆芽胖大，但有一種自然美。自己發(fā)的豆芽吃起來(lái)香味濃郁，與買(mǎi)的豆芽相比，真有天壤之別。
豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵等礦物質(zhì)被釋放出來(lái)，增加了人體對(duì)礦物質(zhì)的利用率。豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能增強(qiáng)人體抗病毒、抗腫瘤的能力。
常吃豆芽能清腸胃，另外綠豆芽中含有核黃素，長(zhǎng)了口腔潰瘍的人很適合食用。豆芽含大量的維生素C，因此烹炒的時(shí)候要加點(diǎn)醋，這樣有助于綠豆芽中的維生素C少受破壞。
如果您沒(méi)有時(shí)間自發(fā)豆芽，在購(gòu)買(mǎi)豆芽時(shí)就一定要注意，化肥催出來(lái)的豆芽有幾個(gè)特點(diǎn)：一是根須不發(fā)達(dá)或無(wú)根須；二是芽體粗壯，較正常豆芽長(zhǎng)；三是芽體很脆，掰開(kāi)后會(huì)有水冒出，口感苦澀。購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。
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