原料：
低筋面粉350克、溫水190克、酵母5克、豬肉餡350克、扁豆500克、雞粉兩小勺、鹽一勺、老抽一小勺、香油一勺、十三香少許、蔥姜末適量、燒熱晾涼的植物油一大勺。
做法：
1、酵母放入溫水中（40度以下）溶化，靜置5分鐘，將酵母水倒入面粉中，揉成面團（水最好不要一次加入，要慢慢加，因為面粉的吸水性不同，可以揉成稍軟的面團就可以了），放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；
2、扁豆剁碎（我沒有把扁豆焯水，所以剁得格外細碎），把剁好的扁豆放入布袋擠去水分；
3、肉餡中加入雞粉、鹽、老抽、香油、十三香、蔥姜末、植物油攪拌均勻放置20分鐘；
4、將擠去水的扁豆倒入肉餡中，攪拌均勻；
5、將發(fā)好的面團置于面板上，揉去其中的空氣，把面團分成18個劑子；
6、將劑子撖成面皮，不要太薄，包入餡料制成包子坯；
7、蒸鍋放水，剪一切烹調(diào)紙墊在屜上，將包子坯放在紙墊上，靜置10分鐘；
8、開火開始蒸包子，大火至水開轉(zhuǎn)中火15分鐘熄火，不要立即揭開鍋蓋防止包子突然遇冷回縮，待5分鐘后揭開鍋即可。
