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這道手撕雞絲非常簡單，分量大可以做兩吃，麻油版和香辣（麻辣）版。

這是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬間消滅。

作為下酒小菜，或配熱乎的白米粥，或拌上面條！簡直百搭嘛～～～

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸?zé)崃扛?，所以減肥的親們，不用擔(dān)心卡路里啊開懷吃吧！ヽ( ^?^)?

當(dāng)然，雞腿肉口感略勝一籌，因?yàn)橹竞扛哂陔u胸啊╮(╯_╰)╭

（看上去超長的配料表，是因?yàn)橛袃蓚€版本嘛?。?

 木木清

＃主料＃
雞胸肉	2塊
黑木耳	15朵
胡蘿卜	1根
＃煮雞胸肉料＃
蔥白	1～2段
姜	5片
料酒	10ml
＃調(diào)味汁＃
蒜頭	2瓣
醋	60ml
鮮醬油或生抽	30ml
白糖	5g
麻油	適量
油潑辣子	適量
＃點(diǎn)綴＃
白芝麻	一撮
香菜碎	一撮
小蔥	一撮

1. 鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘

   

2. 用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

   

3. 胡蘿卜刨絲

   

4. 木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

   

5. 雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

   

6. 蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點(diǎn)綴香菜末，小蔥。

   

8. 香辣版：在，麻油版基礎(chǔ)上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。
   油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

   

9. 端上桌兒開吃。

   

小貼士

• 請問麻油是芝麻油還是有麻辣口感的油？ Mr.W-3 2015-09-07

  • 木木清    是芝麻油 2015-09-07

    3 有用

  其他2答案

• 請問第2步一定要蓋保鮮膜嗎？不蓋會有影響嗎？ 淑喵

  • 木木清    蓋保鮮膜是防止雞胸肉變涼過程中變干。如果你住的地區(qū)不是很干，可以看情況省略

    2 有用

• 醋是白醋還是陳醋 少女捲

  • 木木清    ls回答了，是陳醋

    1 有用

  其他1答案

• 請問第1步是用冷水直接煮雞胸肉直到沸騰嗎？這樣煮出來的雞胸肉會不會比較老？ 淑喵

  • 木木清    不會，水一沸騰就關(guān)火，自己用筷子等物挑開雞肉看看有沒有熟，不熟再燜幾分鐘

    1 有用

• 木耳大概要焯多久啊？有股腥味是沒有處理好嗎？ 大胃獅

  • 木木清    木耳用熱水汆燙一下九號，就過一下滾水。木耳本身沒有腥味吧？？

    0 有用

  其他2答案

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