草莓維生素C含量非常高。近年研究發(fā)現(xiàn)，維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用。此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目、養(yǎng)肝的作用。
中醫(yī)認為，草莓有祛火、解暑、清熱的作用，春天人的肝火比較旺盛，吃草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。
世界衛(wèi)生組織、美國農(nóng)業(yè)部以及國際上對癌癥的研究，草莓在抗癌水果中作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
洗草莓四大要點
很多人為了圖省事，洗草莓時簡單地用水沖沖就吃。種植草莓的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
第一：
要把草莓洗干凈，首先最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。
第二：
洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。
第三：
洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
第四：
有人習(xí)慣用洗滌靈之類的化學(xué)品泡洗水果，這里建議您不要用清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
畸形草莓吃了傷腎
草莓含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等。這些營養(yǎng)素對兒童的生長發(fā)育有很好的促進作用，對老年人的健康亦很有益。
但是現(xiàn)在有些果農(nóng)為在種植過程中濫用膨大劑，使草莓個頭很大、顏色特別漂亮，消費者一但吃了膨大劑殘留量大的草莓，會對健康造成很大的損傷。尤其對于患有腎病的人來說，小小的草莓可能會給腎臟增加負擔(dān)，使病情加重，因此，更應(yīng)當(dāng)避免過多食用。
五步挑選草莓法，避免買到激素草莓：
首先，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。
其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。
第三，正常草莓表面的芝麻粒（種子）是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。
第四，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。
最后，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。
養(yǎng)生草莓醬做法
1.買新鮮的草莓，去蒂、洗凈，白糖按1斤草莓四兩白糖的比例準(zhǔn)備。
2.將草莓塊倒入鍋中，不放水，慢慢加熱，并用木鏟將草莓用力壓出果汁，慢慢煮成黏稠狀。不斷攪拌，旁邊一直都有人看著，慢慢加入白糖。
3.干凈的玻璃瓶帶蓋一塊用開水煮，大概半個小時，消毒殺菌。
4.等到草莓醬已煮成糊狀，放根筷子插在上邊都不會倒的時候，關(guān)火。玻璃瓶控干，直接將草莓醬裝瓶即可，冷卻后可放冰箱冷藏。每天可涂在面包上做早餐吃。
注：蘋果、橘皮等果醬的做法同上，白糖的比例也可參考草莓醬的做法，可按照自身口味來調(diào)。
