元宵和湯圓煮法
1、鍋中燒水煮沸，下元宵時(shí)，先用勺子將沸騰的水順攪，使之成漩渦狀，即將元宵丟入鍋中，這樣，元宵隨著水旋轉(zhuǎn)，不粘鍋，才能保持“圓滿(mǎn)”。
2、然后用猛火煮五分鐘，煮沸時(shí)隨時(shí)加少許冷水入鍋，以防止連續(xù)沸騰之水沖壞元宵，調(diào)成慢火再煮五分鐘左右，看見(jiàn)湯圓脹大和浮于湯面，即將火關(guān)小，待外表變?nèi)岢拭咨珪r(shí)，用筷子按一按，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
要想把元宵煮的既好吃又美觀還要掌握以下7個(gè)小竅門(mén)
輕輕捏：在下鍋前，用干凈的手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
開(kāi)水下：待水煮開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點(diǎn)冷水：在煮元宵的過(guò)程中，每煮開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
勤換水：鍋內(nèi)的沸水煮過(guò)兩三次元宵后，應(yīng)及時(shí)換水，因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時(shí)煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還會(huì)煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經(jīng)煮出的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，等到冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
吃湯圓的兩點(diǎn)建議：
1、做湯圓所用的糯米具有補(bǔ)虛調(diào)血及健脾開(kāi)胃等功能，其餡料以對(duì)人體有益的芝麻、核桃等干果為主，在中醫(yī)上歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛調(diào)血健脾開(kāi)胃之物。
2、湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其熱量也比較高，不論是甜餡還咸餡，油脂的含量都較高，如4個(gè)芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量。一般在4—5個(gè)左右。吃多了容易造成消化系統(tǒng)的堵塞，因此，湯圓一次宜少吃，吃好最好運(yùn)動(dòng)一會(huì)，以消耗熱量。
元宵除了煮食外，還有多種食法
油炸元宵：
如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的元宵有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸元宵時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
拔絲元宵：
將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣元宵：
將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤(pán)，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸元宵：
將元宵擺入抹了一層油的恣盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤元宵：
將元宵擺入抹有底油的金屬盤(pán)內(nèi)，連盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤(pán)，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
北方人習(xí)慣和喜歡元宵，南方人習(xí)慣和喜歡湯圓
元宵和湯圓的區(qū)別：
所用的粉：元宵用的粉，是將糯米浸泡、沖洗、瀝干、碾壓、過(guò)籮，加工后的粉，潮潤(rùn)、較粗，稱(chēng)元宵粉。湯圓用的粉是將糯米淘?xún)?，加水磨制，粉漿經(jīng)脫水后，成為細(xì)膩的干粉，稱(chēng)湯圓粉
使用的餡料：元宵餡多為甜餡，將各種果仁、蜜餞，加糖加粉拌制后，切成手指尖大小的方塊。湯圓餡或拌制或炒制，甜咸葷素均有，餡比較細(xì)軟。
加工：元宵是搖出來(lái)的，將備好的方塊餡過(guò)水，在元宵粉中滾，取出來(lái)蘸水再放到粉中滾，反復(fù)多次，越滾越大，成為元宵。湯圓是包出來(lái)的，將湯圓粉加水和成粉團(tuán)，揪一小塊粉團(tuán)壓扁，再取一小塊餡料，用粉團(tuán)將餡包住成為圓形，即是湯圓。
口味：元宵煮熟后，松軟膨脹起個(gè)兒，因表面有浮粉，湯較濁，皮軟糯，餡中果料多、香甜，有米粉的香味、湯也很好喝，湯圓煮熟后，表面光滑，湯水清，皮細(xì)軟，餡細(xì)流質(zhì)，但少米粉香味
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