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首先準備材料，地三鮮就三樣：土豆、茄子、青椒，

做法：土豆茄子分另切成塊狀，洗凈控干水份，青椒用手撕開；

倒入適量油入鍋，至七分熱時把土豆茄子分別炸至金黃色；

這里教大家一個小竅門，就是用大蔥，把大蔥放入鍋中，如出現(xiàn)很多泡泡，就可以下鍋炸了；

鍋內(nèi)留少許油，蔥姜蒜熗鍋，炒出香味時依次放入炸好的土豆、茄子，再加少許白糖，根據(jù)自己的口味來調(diào)，加入許水稍燉一會兒，把土豆茄子里面的燉出來；

最后放入青椒，炒熟后放入適量鹽,用薄薄的淀粉勾欠即可出鍋。