十一---蘇州的古井
----在一個擁有兩千五百年歷史的文化名城蘇州古城充滿著各種傳統(tǒng)生活元素，隱藏在老街巷的古井應(yīng)該就是其中的典型代表之一。古井是蘇州城的歷史沉淀，是一筆不同尋常的文化遺產(chǎn)。以前蘇州有宋代到近代的民用古井兩萬多口，以清末民初的居多，在過去，蘇州以“井”或“泉”命名的道路也不少，如平江路古時便叫“十泉里”，因有古井十口而得名。十全街原名十泉街，因舊有十口古井得名。吳語中“井水”又與“進士”諧音，據(jù)說讀書人飲此井水，便能考中進士。在過去，打井也是一件造福鄰里的善事。鄉(xiāng)坤富貴人家或因得子或因及第或因高壽，需要感恩上蒼，發(fā)愿行善，都會捐錢請人打井，所打之井就被稱為義井。此外，水井還是滅火的重要來源.一口井便寄托了人們美好愿望。當(dāng)然井的本質(zhì)還是屬于生活的，這里的人們有鑿井的傳統(tǒng)，只要你在古城走一走，在路口、在宅邊，在小巷深處，很難說有哪一座城市能像蘇州這樣，擁有如此眾多的水井，街頭巷尾無不濃縮著城市歷史人文的古井，這就是蘇州。
蘇州10大古井---范莊前“八角古井”。道前街“青石古井”。
古吳路“官井”。石板街“顧地流泉”。海紅坊“松壽泉”。
周王廟弄“周王廟濟急會井”。倉街“福壽泉”。
玄妙觀東腳門“懷德泉”。史家巷書院弄口“坎泉”。
天庫前“源源泉”。
此井在虎丘后山
此為--倉街“福壽泉
點評---蘇州的古井曾經(jīng)是人們賴以生存的水源，每一口老井，都有一段歷史，這些古井訴說著其特有的歷史與文化，是一筆獨特的文化遺產(chǎn)，也是蘇州的一張文化名片。
十二---蘇州的古樹
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----光福鎮(zhèn)司徒廟內(nèi)的“清、奇、古、怪”四棵古柏（檜柏）。西山明月灣村口1200年古樟樹。東山的紫金庵，兩株桂花都超過了600歲，還有兩棵千年黃楊。東山鎮(zhèn)北望嶺下村，2000多歲的銀杏譽為“江南銀杏王”。
西山明月灣古村---古樟樹
光福司徒廟---漢代古柏
點評--蘇州是個古城，在城市的每個角落不會缺少樹木，甚至應(yīng)該有很多百年老樹。但情況并非如此，看改造后的觀前街，更象是一個廣場，沒有了樹，更沒有了蘇州味道。不知蘇州還有多少歷史街區(qū)能被這樣折騰的？？？
十三---蘇州的牌坊
----又稱牌樓，是由并列的幾根柱子構(gòu)成的像門形的裝飾性建筑。按建筑材料分有木、石、磚石和琉璃幾種。從形式上講凡柱子上有屋頂?shù)姆Q為牌樓，沒有屋頂?shù)膭t為牌坊。古牌坊是蘇州人文的重要標(biāo)識之一，不同的牌坊有不同的立意，也有著不同的故事。蘇州現(xiàn)存古牌坊30余座，其中完整或比較完整的有26座，殘存僅二根立柱的有3座，一根立柱的有1座，除少量為明代牌坊外，大部分均為清代遺存。這些古牌坊大多為景觀類牌坊和紀(jì)念性表彰類牌坊，最古老也是保存最好的當(dāng)數(shù)文廟的欞星門。
文廟里的牌坊
北寺塔前的牌樓
點評---一些老牌坊主要集中在平江路，山塘街等歷史街區(qū)，北寺塔門前及滄浪亭外的二個牌坊保護的不錯，老城區(qū)的路邊角落常有一些界石，牌坊等。
十四---蘇州的名人墓
---- 蘇州是一座擁有2500年歷史的文化名城，這塊土地上成就了太多杰出人物。當(dāng)他們的人生謝幕后，安葬他們的墓地就成為了人文資源獨特的薈萃之地。如今幸存的許多名人墓葬已經(jīng)成為吳地文化的一部分，成為人們訪古探幽、了解歷史、緬懷先賢的去處。如----
闔閭墓，張士誠墓，五人墓，韓世忠墓，沈周墓、伍子胥墓，唐寅墓，申時行墓，柳如是墓，錢謙益墓，言子墓，仲雍墓·，翁同龢墓，黃公望墓，瞿式耜墓，王石谷墓，歸有光墓，劉過墓,蒯祥墓，吳梅村墓，顧雍墓，惠棟墓，顧野王墓，范仲淹祖墳，王鏊墓，文徵明墓，董其昌墓，徐枋墓等等，還有許多沒例出來。
唐寅墓---解放西路146號。
常熟虞山仲雍墓
點評---江南吳地湖山佳麗，風(fēng)物清嘉，享有“人間天堂”之美譽。自古以來便成為人們最終歸宿的理想之地，歷代曾有無數(shù)名宦達貴歸葬于此間。不能生在蘇州，葬在蘇州也許也是一種生活的態(tài)度吧。
十五---蘇州老字號
----蘇州自古以來就是中國發(fā)達的商業(yè)中心，商業(yè)的發(fā)展造就了一個個著名的商號，它們以其獨特的文化風(fēng)貌，向世人訴說著源遠流長的文明史。這些老字號盡管經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨，卻都遺存到了今天。再次回眸發(fā)現(xiàn)，它依然是那樣楚楚動人，充滿了古樸的風(fēng)韻，其實這些老字號的命運也代表了蘇州城的命運。蘇州老字號商鋪歷史悠久，名揚四海，近年來逐步復(fù)業(yè)，深受海內(nèi)外顧客歡迎。蘇州原有很多的老字號，由于各種原因所剩不多了。
醬肉---陸稿薦。糖果---采芝齋。糕團---黃天源。
糕餅---稻香村。茶食---葉受和。腌臘---生春陽。
綢布---乾泰祥。菜館---松鶴樓。鞋帽---戎鎰昌。
面館---朱鴻興。茶葉---汪瑞裕。醫(yī)藥---雷允上。
得月樓酒樓。在太監(jiān)弄。
雷允上藥店，在閶門。
點評---在蘇州的觀前街有不少老字號，用現(xiàn)在的話理解就是專賣店，如采芝齋是專營蜜餞茶食小吃類的，黃天源是經(jīng)營蘇式糕團的，不知各位注意沒？老字號以3字命名的居多，為何呢？3字的選擇性可以更多些，避免重復(fù)，大多數(shù)老字號以簡單通俗的字作為店名，念來也朗朗上口，這樣能使人們看懂而便于傳播，現(xiàn)在不少年輕人似乎為了某種要求，專選冷癖或多音多意的字，這樣會使人們在讀念過程中不識字而停頓，冥冥中有一種命運不順的感覺，起名是一門學(xué)問，無論是公司還是人名，還是請專業(yè)人士比較好。
十六---蘇州的菜肴
----蘇州菜是中國八大菜系之一，屬于“南甜”風(fēng)味，用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細,更是因材施藝,四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁。
----春有碧螺蝦仁，筍腌鮮。夏有西瓜雞、清炒三蝦。秋有鲃肺湯、陽澄湖大閘蟹。冬則有母油整鴨、青魚甩水等等。
----著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、筍腌鮮、蟹粉蹄筋、清湯魚翅，白汁黿菜，桂花雞頭米，響油鱔糊，黃燜河鰻，天下第一菜，氽糟，太湖莼菜湯，雪花蟹斗，櫻桃肉，醬汁肉，薰魚，太湖三白，三件子，荷花集錦燉、棗泥拉糕，蘇式船點等。
老字號餐館最著名的有---得月樓，松鶴樓。
蘇州的主要美食街有---太監(jiān)弄，十全街，李公堤，鳳凰街等。
蘇州第一名菜---松鼠桂魚。此菜非常甜膩要有心理準(zhǔn)備。
蘇州名菜---鲃肺湯
點評----蘇州當(dāng)?shù)氐奶厣撕芏?，我也品嘗過不少，總的說來太過于甜，還是那個鲃肺湯比較好吃。做菜放些糖也是應(yīng)該的，要是能吃出甜味了那就過啦。蘇錫幫的特色就是甜。改良吧不正宗，不改良吧很難推廣。
十七---蘇州的面
----蘇州人愛吃面，因此蘇州多面館。蘇州人吃面，一是講究湯，二是講究的澆頭。今日常見熬湯之料為：雞湯、肉湯、黃鱔骨湯、奧湯或混合湯，湯色可分：紅湯、白湯，各家不一，多有特色。湯多湯少，按人各異，可提要求：寬湯——即湯多點、緊湯——即湯少點、。這“澆頭”就是佐面的菜。（怎么叫菜呢？蘇州人把葷素統(tǒng)稱“菜”，魚肉葷腥叫葷菜、黃花綠葉叫蔬菜。）澆頭的名堂多來：有單澆雙澆之分，又有熱炒和冷舀之別，還有“過橋”（面、菜分裝）與否之說。單雙澆、熱冷澆在買“籌”（即選擇品種，買票時）確定，“過橋”否，則應(yīng)交代廚內(nèi)收票的；殊不知，在蘇州一碗面可以做成硬面、爛面、拌面、湯面、緊湯、寬湯、減咸、增咸、重青、免青、免紅等很多種。更多的老人愛早起吃早上大水鍋下的第一碗面，叫頭湯面。正宗的蘇州面有四熱：面熱，湯熱，碗熱，澆頭熱。最后講究的是輔料了，大致品種分“青”、“辣”、“椒”、“醋”、“姜”?！扒唷敝复笏猓ㄌK州人說的大蒜是蒜其葉片），“重青”是多放、“少青”即少許、也可要求不放。再說說姜。各店都有姜絲出售，拿來蘸醋吃、自管倒入面中吃、或過橋吃。蘇州人素有朝吃生姜的習(xí)慣
還有更讓人叫絕的是面館小二切口吆喝----要么來哉，堂里一碗鱔糊面，寬湯、重青、還要過橋么來格哉；要么亦來哉，堂里一位眼睛兄，要一碗重油、免青格硬拌面———來了一位小娘要一碗免青、輕油、蝦仁過橋面么來格哉。在蘇州吃面不是簡單的填飽肚子，而是品味蘇州的面文化。老字號面館很多，面的品種也不少，現(xiàn)舉一些有特色的。
同得興---楓鎮(zhèn)大肉面。裕興記面館---兩面黃。
松鶴樓菜館---鹵鴨面。朱鴻興與同得興---燜肉面。
陸長興與美味齋---爆魚面。
蘇州第一面----楓鎮(zhèn)大肉面
此為雙澆，重青，過橋。
這是姚慕雙周柏春獨角戲----各地堂倌的一部分。其中有蘇式吃面的堂倌吆喝。
原文中有音頻和視頻
http://mp.weixin.qq.com/s/ltPD0IFclhdPKw9OEBbzCw
點評---
十八---蘇州的小吃
----蘇州觀前街上的老字號店鋪集中，小吃豐富多樣。在其旁有一條美食街太監(jiān)弄。它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。現(xiàn)在，它也是蘇州有名的美食街。除觀前街太監(jiān)弄外，還有石路及山塘街美食街。
----蘇州小吃名堂多，梅花糕，海棠糕，鮮肉月餅，糖粥，蘿卜絲餅，八寶粥，桂花酒釀；酒釀餅、赤豆小圓子，油氽緊酵。雞頭米羹，炒肉團子，青團等等。這是一部分還有許多沒例出來。
蘇州小吃--糖粥
蘇州小吃----湯包
點評----蘇州的綠豆湯很有特色，并不是把綠豆煮爛，我看更象是一件藝術(shù)品。蘇式綠豆湯是這樣的：綠豆不爛有嚼勁，一顆一顆的，另外再加入紅綠絲，糖冬瓜條，糯米飯，一顆蜜棗，再放一滴薄荷精，一般都是當(dāng)場做的?？吹倪^程也是一種享受，一位蘇州女子，拿著一個青花瓷米粒通的小碗，麻利的把以上這些放入碗中，再舀一小勺綿白糖，然后倒入冰水，一碗具有蘇州特色的綠豆湯就這樣調(diào)制好了。
十九---蘇州的糕團
----蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發(fā)展于明清，繼承、發(fā)揚、創(chuàng)新于現(xiàn)代。因地理上的得天獨厚，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通方便，市井繁榮，商賈云集，成為江南一大繁華都會。歷代騷人墨客，在游覽姑蘇旖旎風(fēng)光的同時，也對精巧可口的蘇式糕點贊美不已，因此逐步形成為我國主要幫式之一。蘇式糕點素來不用合成色素和合成香料，而是根據(jù)制品的風(fēng)味和性能，選用相應(yīng)的果仁、果肉、果皮、花料等香料來增添天然的香味和色彩。蘇州人食用糕點十分講究時令和新鮮，現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷，熱爐供應(yīng)過令不侯。有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產(chǎn)銷規(guī)律。農(nóng)歷正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅…九月重陽糕…十月份南瓜團子。十一月芝麻酥糖糕。十二月糖年糕月月翻新。以前有百十種之多?，F(xiàn)常見的有。-----百果蜜糕，椒鹽桃麻糕，白赤豆糕?；ǜ?，大方糕，赤豆豬油松糕，桃仁夾糕，八寶飯，甜豬油糕，豬油年糕，咸豬油糕，桂花糖年糕，酒釀餅。青團。花糕。葷麻糕。黃千糕。定勝糕。方松糕。薄荷夾糕。粢毛團。。松子黃千糕、松子米楓糕，三色夾糕。真是一個糕團世界。
蘇州的老字號糕團店不少。最有名的是黃天源，萬福興。
糕團---桂花花糕等二個品種
糕點----桂花糕
點評---蘇州的糕團品種多也好吃。有一種糕團是好吃的打耳光也不肯放的———炒肉團子。每年5月上市到10月。這是一種用蒸熟的糯米粳米粉包的團子。餡料用3葷4素的金針菇，黑木耳，扁尖，筍丁，肉餡，蝦仁，開洋?，F(xiàn)包現(xiàn)賣。屆時很多糕團店都有，不過比較有名的是萬福興，黃天源，明月樓。
二十---蘇州的茶館
----在蘇州，茶館是市民生活中不可缺少的一部分。舊時的蘇州是一個消費性城市，在老蘇州中流傳這樣一句話，叫做“早晨皮包水，下午水包皮?！?早晨皮包水意思是早晨“孵”茶館，下午水包皮意思是下午“孵”“混堂”（公共浴室）。這個“孵”字十分傳神，把泡在茶館和公共浴室里消磨時光的神態(tài)活脫脫描繪出來了。
----舊時蘇州的茶館大多是有樓座的，一式八仙桌。有的用茶壺，有的用蓋碗。茶葉可以點，有綠茶、紅茶、花茶等等。一般茶樓都供應(yīng)早點，或者可以為茶客代買早點。茶樓里比較有名的早點有灰湯粽子、生煎饅頭、“蟹殼黃”（蘇州特有的一種芝麻油酥小燒餅）等?？季康牟杩瓦€可以點一些茶點，多用蘇式蜜餞、瓜子。老茶館也有自己的禮儀文化，往往平日里給貴客或年節(jié)時給熟客送“元寶”茶，也就是在茶碗里加一個青橄欖，以示敬意。茶館往往還有其他功能如商業(yè)活動等，有時兼作書場，目前在蘇州大街小巷中各類茶館還是有很多。
葑門橫街----椿杺園茶樓。這是老街區(qū)，是一個40年來沒有變化的街區(qū)，比較原味，有空的話一定要來看看，可以花幾元錢聽一下午的評彈，還能有茶喝，很親民。
觀前街----采芝齋茶樓
點評---蘇州人有喝茶的習(xí)慣，通常會在某個小眾園林點一壺茶，聊聊天，打打牌。來蘇州不能不去茶館喝茶聽評彈。蘇州的茶館多了去，但我只向你介紹葑門橫街的椿杺園茶樓。這是一幢蘇式老房子。沿著會響的木樓梯走到二樓。非常有蘇州味。還有北半園，五峰園，樸園，藝圃等園林也是喝茶的好地方。我拍著胸脯向你保證等那里很幽靜，游人不會多。
二十一---蘇州的蜜餞,糖果,炒貨,茶糕點。
----說起蘇州的蜜餞，糖果，炒貨，茶糕點天下聞名，深受消費者的歡迎，特別是女性同胞的最愛。蘇式蜜餞歷史悠久，產(chǎn)品品種繁多，在此不一一羅例。比較有名的有---鹵汁豆腐干，貝母貢糖，松子棗泥麻餅，桃仁云片糕，九制梅皮，蝦籽醬油，蝦籽鲞魚，四味粽子糖，玫瑰酥糖，老梅干，酸梅汁，核桃酥，梨膏糖，白糖楊梅、九制陳皮，香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒鹽榧子、椒鹽胡桃，牛皮糖，各類月餅等。
目前老字號最有名的為---采芝齋，稻香村，乾生元，葉受和。
蘇州零食----蜜汁豆腐干
蘇州茶點----松子棗泥餅
點評---
二十二---蘇州人的性格
----蘇州人優(yōu)點是心細、溫和、周到、點子多、會持家會管賬！頭腦跟得上?？紤]問題通常前提是自己合不合算，嘴巴愛說人是非，好比較，我個人認為蘇州大部分人比周邊城市如南京、上海、常州的人更有城府，想事情更復(fù)雜、“鉆研”的更深?？此拼蟛糠謺r候很文靜，腦子可一直飛快在轉(zhuǎn)動。蘇州人總體性格溫和，善于吵架不善于打架，善于砍價不善于提價。蘇州人偏愛吃甜食，平日里愛在各小園林喝茶聊天。
甪直古鎮(zhèn)船娘
一家小店小男孩挺可愛的
點評---
