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肉末炒寬粉

用料

紅薯粉條熟肉末韓式辣醬香菇鹽糖生抽蔥姜蒜蓉

做法

寬粉泡軟，香菇泡發(fā)切絲，肉末炒熟。

熱鍋涼油，下蔥姜蒜蓉炒香，放入香菇和肉末翻炒均勻。

鍋內(nèi)放入泡軟瀝干水的粉條，翻炒后加入沒過粉條肉末的高湯（溫水），加入辣醬，嘗過味道再加入少量鹽，糖和一小勺生抽。

大火煮滾，小火煨燉，不要收干湯汁，剩半鍋湯汁的時(shí)候即可關(guān)火。

宮保魷魚

用料

魷魚干辣椒花椒花生仁大蔥段姜片蒜片生抽老抽玉米淀粉香麻油

做法

魷魚去肚，撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，洗?/p>

將魷魚身切開兩半，打上花刀，再切成三角型。須切成長段

鍋內(nèi)放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，細(xì)鹽1茶匙燒開后，放入魷魚燙至卷起，撈出

提前20分鐘，炒鍋內(nèi)放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮

剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，蔥段爆香

放入瀝凈水的魷魚卷，辣椒粉1茶匙翻炒，同時(shí)倒入宮保汁和水淀粉

大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料

內(nèi)脂豆腐雞蛋蝦仁香蔥蒸魚豉油鹽香油

做法

內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中

蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉稍微拌均勻備用。

內(nèi)酯豆腐切好后，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。

加水稀釋后攪打均勻，包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘

蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。