豆腐釀青椒
材料：青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：1、 將洗凈的青椒切成5厘米長(zhǎng)的段，由一邊切開(kāi)，去籽； 洗凈的老豆腐切碎備用；洗凈的豬肉切碎，剁成肉末；蒜切末，蔥切碎；
2、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻，制成餡料；
3 、將青椒均勻地抹上生粉， 取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯；
4、 用油起鍋，將青椒開(kāi)口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色；把煎好的釀青椒取出備用；
4、 鍋底留油，放入蒜末爆香， 淋入少許料酒，加適量清水，再淋入生抽、老抽，加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻，大火燒開(kāi)，放入釀青椒，蓋上蓋，用小火煮約5分鐘至入味；
5、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤，鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡，撒入少許蔥花，用鍋勺拌勻，制成芡汁，把芡汁澆在釀青椒上即可。
干煸土豆條
材料：土豆、蒜苔、蒜、姜、花椒、孜然、芝麻、鹽、雞粉、干辣椒
做法：1、土豆去皮，洗凈切條；蒜苔洗凈切段；姜切片，蒜切末，干辣椒切絲；
2、熱鍋中放油，下入土豆條煸炒，煸炒至無(wú)水分，表皮金黃一層殼時(shí)，土豆就熟了，盛出備用；
3、下底油至5成熱加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒至斷生；把土豆條下入鍋中，翻炒，加鹽，孜然，芝麻翻炒均勻即可裝盤。
檸檬鳳爪
食材準(zhǔn)備：雞爪一斤、香油兩勺、姜5片、小米椒適量、米醋兩百毫升、料酒少許、檸檬1個(gè)、蒜兩瓣、生抽200毫升、香菜1棵、白糖適量
制作方法：
1、雞爪洗干凈切成兩半，涼水下鍋放入料酒，姜片，水開(kāi)煮6分鐘，關(guān)火，把雞爪放入涼水中泡一會(huì)（有冰水更好）。把洗干凈的，香菜，小米椒切斷，蒜切碎備用。
2、把切好的配件放入碗中，加入醬油和醋，醬油和醋要多加點(diǎn)，比較好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看看合不合自己的，口味，然后再加入白糖和香油。
3、把涼好的雞爪水分瀝干，倒入調(diào)好調(diào)料的碗中，攪拌一下，然后再加入檸檬片。蓋好蓋子放入冰箱冷藏5–6個(gè)小時(shí)，就可以開(kāi)吃了，味道好的簡(jiǎn)直不要不要的。
蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來(lái)分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
2、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。
3、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出。下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻。
4、炒的時(shí)候，如果感覺(jué)有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片，翻炒幾下即可盛盤上桌。
燒汁杏鮑菇
食材準(zhǔn)備：杏鮑菇2個(gè)、生抽2湯勺、料酒1湯勺、白砂糖1湯勺、老抽半湯勺、醋半湯勺、紅薯淀粉1湯勺、蔥姜少許、熟白芝麻適量
制作方法：
1、杏鮑菇洗干凈后切成6cm左右的片，然后切十字花刀。將杏鮑菇入開(kāi)水鍋焯至五成熟；
2、將除去蔥姜、白芝麻以外的其他調(diào)料放入碗中，加入適量清水?dāng)嚢璩蔁?/p>
3、鍋內(nèi)加入適量油，油熱后，放入蔥姜切片爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒兩三分鐘，炒出香味；
4、將燒汁倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，開(kāi)中火煮一會(huì)兒，收汁后即可出鍋，撒上熟白芝麻即可。
洋蔥爆肥牛
材料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法
1.洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
2.煮鍋?zhàn)?，水開(kāi)后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動(dòng)至肥牛基本變色撈出；炒鍋?zhàn)停恍』鹩臀宄蔁釙r(shí)放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
3.洋蔥半透明時(shí)放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可；
菠蘿咕咾肉
材料： 里脊肉半斤、菠蘿半個(gè)、蜂蜜2勺、番茄醬2勺、白醋少許；
做法
1.咕咾肉，第一個(gè)步驟是炸肉，炸肉最好選里脊肉，里脊肉質(zhì)嫩，炸出來(lái)味道比較棒。把里脊肉洗凈，切片，切片過(guò)后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以讓肉更入味，也容易掛糊，如果懶可以省略改花刀這個(gè)步驟，然后把肉切成小塊，放入容器中備用。
2.切好的肉塊，加入鹽，味精，五香粉，料酒，抓勻腌制半小時(shí)左右入味然后加入淀粉抓勻在加入一個(gè)雞蛋抓成糊掛勻掛勻,在腌制肉塊的過(guò)程中，可以將菠蘿切成小塊備用。并準(zhǔn)備好接下來(lái)的材料，蜂蜜，番茄醬，白醋。
.3座一鍋熱油，油4-5成熱的時(shí)候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動(dòng)，使肉塊受熱均勻。待肉塊炸制金黃色之后，撈出控油。
4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉塊馬上進(jìn)行，否則肉塊放久了表皮就酥軟了，沒(méi)有脆的感覺(jué)。鍋內(nèi)留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然后加入一些番茄醬，（老丁最近超愛(ài)用蜂蜜熬糖醋汁，比原來(lái)用冰糖熬感覺(jué)味道好的多，當(dāng)然大家喜歡也可以用冰糖）待鍋內(nèi)泛起小水泡開(kāi)始變粘稠，加入一點(diǎn)白醋，等糖醋汁變成大水泡，變粘稠后，加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。加入肉塊和菠蘿，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可
炒三色
用料
鮮魷魚；胡蘿卜；荷蘭豆；調(diào)味雞汁；生粉；雞粉；砂糖；清水
做法
食材：鮮魷魚、荷蘭豆和胡蘿卜。
先準(zhǔn)備好芡汁（適量的調(diào)味雞汁、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水）。
用鹽水浸泡荷蘭豆15分鐘。
擇洗干凈，撕去老筋。
將胡蘿卜洗凈，去皮切條。
將鮮魷魚洗凈，切刀花。
將胡蘿卜灼燙一下。
撈起，瀝干，待用。
熱油鍋。
爆香蒜末。
放入魷魚。
快速煸炒至八分熟，鏟起，待用。
原鍋倒入適量的橄欖油。
放入荷蘭豆，快炒幾下。
將胡蘿卜回鍋，炒勻。
將魷魚回鍋。
倒入芡汁。
旺火煸炒至收汁，鏟起，即可關(guān)火。
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
雞蛋炒肉丁
材料：雞邊腿400克、土豆1個(gè)、紅燒醬油1大勺、胡蘿卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根
做法：
1、雞邊腿洗凈去骨切大丁，加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌制20分鐘
2、芹菜去絲，切丁，土豆和胡蘿卜去皮切丁
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，關(guān)火，放入雞丁浸泡2分鐘后撈出控水
4、鍋內(nèi)加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒，鍋內(nèi)加油倒入土豆丁、胡蘿卜丁煸炒， 煸至表面微黃即可撈出備用
5、原鍋炒香蔥碎，倒入雞丁翻勻后，加入六月鮮紅燒醬油，翻炒均勻至上色
6、倒入土豆丁、胡蘿卜丁，調(diào)入鹽、糖、料酒、開(kāi)水煮開(kāi)2-3分鐘
7、看到湯汁變的微稠時(shí)倒入芹菜丁煮開(kāi)即可出鍋
蒜苔炒豬耳朵
用料：
熟豬耳朵一個(gè)；蒜苔一小把；鹽；蔥；姜；蒜；生抽
做法：
1、蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香。
2、加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽。加入豬耳朵絲翻炒即可。
麻婆豆腐
材料準(zhǔn)備：豆腐兩塊，五花肉150g；郫縣豆瓣醬一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜頭，花生油，小蔥；
制作方法：
1、豆腐切塊、五花肉剁成肉泥、姜蒜切碎，香蔥切成蔥花備用；炒鍋里放入適量油，油熱后放入干花椒和麻椒爆香后撈出，然后放入蒜頭和生姜開(kāi)小火爆香，在加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)，放入剁好的五花肉泥繼續(xù)翻炒至肉泥熟為止；
2、然后往鍋中加入一碗開(kāi)水，沸騰后，加入切好的豆腐豆腐放進(jìn)去后不可大力的用鍋鏟去翻動(dòng)，要輕輕的攪動(dòng)均勻，否則容易弄碎豆腐，然后蓋上蓋子小燜一會(huì)收點(diǎn)汁入味下；
3、在燜煮的過(guò)程我們可以拿個(gè)小碗，加入一點(diǎn)玉米淀粉，然后放點(diǎn)溫水?dāng)嚢枞诨?，等煮差不多時(shí)候淋入淀粉水，注意在淋的時(shí)候要大火，邊淋邊輕輕攪拌，這樣能讓汁變稠；出鍋之前撒一小把蔥花點(diǎn)綴，就搞定啦。
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