在我們內(nèi)蒙，四季最常見的菜就是土豆了。土豆皮實(shí)耐放還百搭，既能做蔬菜又可以做主食，可燉可炒可炸，老少皆宜，而且最重要的一點(diǎn)是好吃不貴，即使是現(xiàn)在小編來了北京還是喜歡吃土豆，家里經(jīng)常有土豆的身影。
炒土豆片是一道非常家常的菜，很多時(shí)候我們都喜歡加了肉炒，覺得沒有肉的菜是不香的，但其實(shí)不是這樣的，小編這次分享的土豆片就是純素炒，沒有肉也同樣受歡迎，端上餐桌后很快就被吃光了。
炒土豆片的時(shí)候，我有一個(gè)小竅門，不要直接上鍋炒，而是要先把土豆慢煸，這樣做出來的土豆微黃軟糯，還有型。做成這樣的要點(diǎn)是火候的掌握，如果這一步做不好的話，就沒有用了。 我家小孩兒就很喜歡吃這道菜，每次菜一上桌就要搶著吃，一周做上兩三回都吃不夠。他愛吃我也愛做給他吃。昨天炒土豆的時(shí)候我們家有小蔥，我就順手多放了一點(diǎn)，本來以為要幫倒忙了，可誰知道做完之后的炒土豆絲蔥香濃郁，更加讓人有食欲了。小編覺得大家可以也試一試這種做法，尤其是天氣熱的時(shí)候，吃上一碗這個(gè)菜不光不油膩，還很下飯，而且也不上火。簡(jiǎn)直比肉還好吃呢。
【小蔥炒土豆】
食材：土豆2個(gè)350克，胡蘿卜1小塊20克，小蔥10棵，味極鮮醬油1勺，鹽4克，植物油
過程：
第一步：我們要先準(zhǔn)備食材，把土豆去皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，小蔥去掉根包好，泡水洗凈，然后控水備用。
第二步：斜刀把小蔥切成長(zhǎng)約4cm的段，把土豆切成菱形片，泡入水中洗需多余的淀粉，再次換水清洗干凈，控干水分備用。最后把胡蘿卜也切成菱形片。
第三步：熱鍋涼油，等油溫五成熱的時(shí)候，加入控干水分的土豆片，轉(zhuǎn)至中小火煸炒至土豆片發(fā)軟，有粘在一起的感覺即可。
要點(diǎn)：噴香軟糯的小竅門就是這一步，一定要煸至發(fā)軟才好吃哦。
第四步：加入小蔥，開到大火翻炒，等小蔥打蔫兒的時(shí)候，加入味極鮮醬油調(diào)勻，再加鹽調(diào)個(gè)味，淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。
這樣一道味美菜香的小蔥炒土豆就做好了，其實(shí)這道菜說白了就是炒土豆絲，只是小編多加了一些小蔥，就變成了另外一種風(fēng)格的菜肴。建議大家也用于嘗試，指不定能夠發(fā)現(xiàn)更加美味的做法呢！
小貼士：
1.土豆片是要用中小火慢慢煸熟的，不能夠太著急用大火。
2.建議用不粘鍋來制作這道菜。
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