喜歡吃面條和河粉的人想來應(yīng)該還是蠻多了，可說到粉絲不知道喜歡的人有多少呢？小編本人是很喜歡吃粉絲的，像在外面吃飯的時候就總會點上一份炒粉絲，簡單的一些食材搭配在一起就可以將粉絲變得與眾不同，而且香味濃郁，吃起來也特別過癮。
有的時候小編也喜歡自己在家動手炒個粉絲，可是往往將粉絲炒成了一大團，如果不小心水多了一點，這粉絲也很容易就粘到一起了。后來有一次機會讓我認識到一位經(jīng)驗豐富的老廚師，他已有58歲了，廚齡也相當長了，可以說是相當有經(jīng)驗了。因為機會難得所以我也就像這位老師傅詢問了將粉絲炒好的辦法，他說只要多加2步就行了。后面聽了他的建議以后我就可以將炒粉絲做得很好了，既不粘鍋還晶瑩剔透，吃起來也很入味。
今天小編就將這個辦法告訴大家，如果你和小編一樣喜歡吃炒粉絲的話，那下面就得仔細看了，將這道菜的做法學會了以后就可以輕輕松松在家做成美味的炒粉絲了。
首先這道菜我們需要的食材有粉絲，豆瓣醬，小米飯，香蔥，白醋，油鹽，醬油，豬肉末。姜。為了將菜肴做得到位，我們先將粉絲處理一下，很多人在做這道菜的時候習慣是直接將粉絲泡發(fā)以后就炒，其實這樣是不正確的，最合適的方法是先將粉絲先放到鍋里面去煮，大概煮個五分鐘左右，而在煮的水里我們要加入一些白醋，這東西可是關(guān)鍵，就是因為有它所以粉絲吃起來才比較筋道，炒的時候也比較好料理，這是第一步。而這第二步就是這個煮好的粉絲一般還沒有充分的泡發(fā)，所以我們要弄一些涼水，同樣加入一些白醋，接著再把粉絲放到里面浸泡。
趁著粉絲泡發(fā)的時間我們可以其他的食材處理一下了，我們把豬肉末簡單的清洗一下，然后將香蔥和小米辣切成小段，姜成片備用，接著起鍋燒油，先把姜片，香蔥和小米辣放到油鍋里面爆香，香味有了以后將豬肉末放到里翻炒，熟了以后放上一些豆瓣醬，接著加入一些水和醬油提味。
這個肉末炒香了以后我們就可以將粉絲放到鍋里面炒了，不過要注意這個粉絲浸泡后要沖洗幾次，去除它身上的白醋味道。把粉絲放鍋了以后我們快速的翻炒，這個時候直接大火翻炒，炒熟了撒上點香蔥就可以出鍋了，一道色香味俱全的炒粉絲就誕生啦。
