第一道家常菜軟炸蝦條：質(zhì)料：鮮蝦肉200克，蛋清2個，干淀粉40克，面粉25克，料酒25克，香油5克，味精2克，花椒鹽2克，精鹽5克，蔥5克，姜2克，豬油500克（實耗50克）。建造要領(lǐng)：1.先把蝦肉片開，切成3厘米長、1厘米寬的蝦條，用料酒、味精、精鹽、香油、蔥、姜腌制一下子，再薄薄地沾上一層干面，放在盤中。
2.把蛋清打成泡沫，進(jìn)入淀粉和干面調(diào)成漿糊。3.鍋內(nèi)放入豬油，用中火燒至五成熱時，把蝦條掛滿漿糊，下油內(nèi)炸透撈出，裝在盤里，撒上花椒鹽即成
第二道家常菜炒肚絲：質(zhì)料：熟豬肚250克，紅辣椒絲10克，香菜梗10克，料酒15克，味精1克，精鹽3克，醬油5克，花椒水5克，蔥、姜、蒜各3克，豬油40克。建造要領(lǐng)：1.將豬肚切成5厘米長的絲，用開水燙一下，撈出控清水。蔥、姜、蒜切末。
2.鍋內(nèi)放豬油，燒熱后放紅辣椒翻炒幾下，再放入蔥、姜、肚絲、花椒水、香菜梗、味精、醬油、精鹽、料酒和蒜煸炒透，淋香油裝盤即可。
第三道家常菜蝦米白菜：質(zhì)料：白菜500克，蝦米5克，豬油30克，精鹽5克，蔥花5克。建造要領(lǐng)：1.先將白菜洗凈，控去水分，切成4厘米長、1.5厘米寬的段；蝦米放入碗內(nèi)，用溫水泡散。2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至七八成熱時，放入蔥花熗鍋，熗出香味后，放入白萊段翻炒幾下，進(jìn)入精鹽和溫水50克擺布，并把蝦米放入，蓋上鍋蓋，煙煮5分鐘擺布，即可出鍋。
第四道家常菜鮮藕燉排骨：質(zhì)料：豬排骨500克，鮮藕500克，蔥花5克，精鹽、子姜各5克，豬油20克，料酒10克，味精、胡椒粉各2克，蔥姜汁50克。建造要領(lǐng)：1.將豬排骨剁成3厘米長的長方形塊，加精鹽、料酒、蔥姜汁腌少焉。2.鮮藕洗凈、刮皮，切成滾刀塊狀，用水泡10分鐘，姜切薄片。3.排骨入滾水焯一下，去其血水。鍋內(nèi)放豬油燒熱，放人姜片略炒，加清水、排骨，燉至六成熟時進(jìn)入藕塊，用小火燉至排骨軟爛、藕軟粉糯，放精鹽、味精，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤。
第五道家常菜孜然牛肉：質(zhì)料：精牛肉450克，姜、蒜、蔥各8克，孜然粉15克，辣椒粉10克，精鹽、香油各5克，味精2克，淀粉20克，醬油25克，植物油80克（實耗20克）。建造要領(lǐng)：1.將牛肉洗凈改刀成4厘米長薄片，放鹽、醬油、濕淀粉上漿。姜蒜切成茸。2.鍋內(nèi)放植物油、燒至八成熱時，下入漿好的牛肉片炸至斷生，瀝干油。3.鍋燒熱放植物油，放姜、蒜、蔥、孜然粉、辣椒粉煸炒，再放牛肉翻炒入味，淋香油、撒入蔥花即可
