蒜苔炒火腿
食材：火腿、蒜苔、大蒜、生抽1茶勺、鹽適量、雞精
做法：
1.將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用。
2.火腿切片；蒜切碎末。
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，油熱下蒜末爆香，再放入火腿翻炒，炒到火腿看起來(lái)油亮?xí)r，倒入蒜苔一起翻炒。
4.蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續(xù)翻炒，若覺(jué)得鍋內(nèi)比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己的喜好來(lái)定。
5.起鍋前放適量鹽，再加入適量雞精翻炒均勻出鍋。
水煮牛肉
做法：
1.牛肉洗凈切片，加入姜末和雞蛋、淀粉、蠔油、料酒拌勻腌制。
2.香菜提前切好。
3.鍋內(nèi)入油先后加入豆瓣醬和姜蒜翻炒出紅油后倒入開(kāi)水煮成紅湯。
4.豆芽倒入紅湯中焯熟。
5.取出鋪入干凈大碗內(nèi)。
6.把牛肉片少量多次放入紅湯中燙熟撈出。
7.鋪在豆芽菜上后撒上香菜梗。
8.加入香菜葉后可以適當(dāng)加入干椒粉和辣椒圈。
9.另起鍋入油燒熱澆灌即可開(kāi)吃。
拔絲芋頭
食材：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，油750
做法：
1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸。
2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3、鍋燒熱下油，中小火，油燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入鍋里，兩次炸熟上色，呈金黃色撈出。
4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，倒入一勺水，再將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后即可。
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