五花肉香煎豆腐煲
食材：
五花肉、蝦、豆腐塊、蠔油、鹽、雞粉、蒜、蔥
做法：
1、豆腐切厚片
2、五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用
3、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐
4、平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可
5、最后放蔥綠，增色增香
家常紅燒豬蹄
食材：
香菜、豬蹄、香葉、茴香、小米椒、干辣椒絲、蔥、姜、桂皮、八角、大蒜、花椒、蠔油、白酒、料酒、花生油、胡椒粉、豆瓣醬、雞粉、生抽、老抽、鹽
做法：
1、豬蹄用刀分解成小塊，用水浸泡1小時(shí)左右，中間換2次水
2、控干水份，鍋里水燒開(kāi)，倒入豬蹄煮沸撈出來(lái)用水沖洗一下，控干水份備用
3、準(zhǔn)備好蒜片、姜片、蔥段、干辣椒絲、花椒、八角，茴香、桂皮、香葉適量
4、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里加入少許鹽和備好的調(diào)料，蓋好蓋子上火蒸，開(kāi)鍋煮15分鐘關(guān)火
5、適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒，調(diào)味品，老抽、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖
6、豬蹄去掉所有調(diào)料備好
7、熱鍋下15克花生油，油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香，倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下開(kāi)鍋
8、豬蹄倒鍋，加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒一會(huì)。加入1000毫升的水，蓋好蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
9、轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁粘稠都掛在豬蹄上就可以關(guān)火
10、撒上香菜葉，裝盤(pán)上桌。美味可口、色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜來(lái)了
虎皮醬鳳爪
食材：
雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；
做法：
1、雞爪洗凈切除雞指甲；用刀切開(kāi)雞爪節(jié)雞拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨
2、雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈
3、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開(kāi)；放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份
4、鍋中倒入油燒至7至8成熱，放入雞爪炸至金黃撈出
5、炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)以上，我泡了3個(gè)小時(shí)至表皮起皺時(shí)留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻
6、入蒸鍋中蒸1個(gè)小時(shí)左右；趁蒸制的時(shí)間制作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中
7、鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開(kāi)；燒開(kāi)后加入少許淀粉勾芡
8、加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調(diào)好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻
9、蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可
臘肉炒茶樹(shù)菇
食材：
臘肉、茶樹(shù)菇、蒜蓉、辣椒醬、蠔油、油、紅蘿卜、蔥
做法：
1、將蔥切成約3cm長(zhǎng)的段
2、臘肉切絲
3、煮滾一鍋水，加入茶樹(shù)菇煮3分鐘
4、在油鑊內(nèi)高火加熱適量油，加入蒜蓉，辣椒醬和蠔油攪勻
5、加入茶樹(shù)菇和臘肉倒入100mL水煮滾，放入雞粉調(diào)味
6、放入紅蘿卜和蔥徹底翻炒，裝盤(pán)即可
干鍋香辣魚(yú)
食材：
鰱魚(yú)、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚(yú)豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、豆瓣醬
做法：
1、鰱魚(yú)身洗凈剁小塊，把魚(yú)塊裹上雞蛋液
2、鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出
3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚(yú)豉油，糖
4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中，加蓋大火燒開(kāi)，中小火燒煮20分鐘
5、魚(yú)塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡
6、把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可
巧廚豬手
食材：
豬腳、料酒、美人椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、雞精、醋
做法：
1、把豬腳弄干凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，等到上火壓至七成熟時(shí)，撈出來(lái)剔去大骨并切成丁。隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來(lái)瀝油待用
2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳丁、美人椒節(jié)和蒜苔節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、雞精和醋，炒勻便淋些花椒油，出鍋裝盤(pán)即可
胡蘿卜花菜炒肉
食材：
花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽
做法：
1、花菜一顆，剪小段洗凈瀝干水
2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油，抓揉均勻，腌制10分鐘
3、青椒洗凈切小片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點(diǎn)油，將青椒和胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，然后將花菜倒進(jìn)去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻
5、倒入適量的熱水，將花菜燜煮3-5分鐘，收下汁水；最后將炒好的肉片放進(jìn)去和花菜翻炒均勻即可
蟹味菇炒蝦仁
食材：
蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、姜絲、生粉、鹽、白酒
做法：
1、蝦仁和蟹味菇準(zhǔn)備好，蝦仁加點(diǎn)鹽和白酒稍微腌下。紅尖椒、青蒜、姜切好備用
2、蟹味菇焯水后撈起濾干，蝦仁加少許生粉拌勻
3、起油鍋，爆香姜絲，倒入蝦仁炒香，加入蟹味菇小炒幾下
4、加青蒜炒幾下，加少許鹽調(diào)味，加入紅尖椒再炒幾下即可
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