三伏天是一年之中最熱的時節(jié)，這個時候酷暑難耐，人們的食欲會受此影響普遍下降，而對于一個美食愛好者來說，汗流浹背的廚房里翻炒，更是件考驗人耐心和毅力的事。今天給大家分享5道適合三伏天的家常菜，清爽開胃又不失營養(yǎng)，個個都是懶人菜譜。
肉末嫩豆腐
1.變蛋去殼清洗干凈，內(nèi)酯豆腐從盒中取出來。嫩豆腐比較軟，取出時需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面板上，把四角切個小口，吹口氣進(jìn)去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的將包裝盒拿起。
2.把嫩豆腐切成小塊，放入盤中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。
3.豬瘦肉切成末放入碗中，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘；
4.炒鍋放入適量植物油燒熱，把腌制好的肉末倒進(jìn)去炒至變色，加入蔥花、姜絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開，小火熬至湯汁變稠，加入適量食鹽、白糖調(diào)味。
5.最后將湯汁澆在豆腐變蛋上即可。
蒜蓉油麥菜。材料：油麥菜，蒜米，油，鹽，生抽，生粉。做法：蒜米洗凈切成蒜蓉，油麥菜洗凈手撕成長一點的段，鍋中加入適量油，倒入蒜蓉小火慢慢炒出香味，直至蒜蓉變成金黃色，就把油麥菜直接倒入鍋里開大火翻炒至油麥菜變軟，加入適量鹽，生抽尤其快速翻炒，斷生變軟后的油麥菜，最后放一點生粉水勾芡翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜的做法簡單又營養(yǎng)美味。
番茄白菜燴肉丸。材料：白菜，肉丸，番茄，小蔥，生姜，油，生抽，白糖，生粉，鹽。做法：番茄洗凈切片，小蔥切成蔥花，生姜切成姜片，白菜洗凈斜刀切片，葉子和白菜梗分別放入盤中，熱鍋冷油小火加入姜末，蔥白炒香，加入番茄瓣煸炒出番茄紅油，加入白菜梗翻炒兩分鐘，再加入白菜葉，肉丸翻炒均勻一下，加入水，生抽，一點白糖翻炒均勻煮8分鐘，最后放一點生粉水勾芡均勻即可。
食材
絲瓜，麻花，蒜瓣
做法
1、絲瓜洗凈切塊，蒜瓣切開，麻花備用。
2、熱鍋涼油，蒜瓣煸香，倒絲瓜大火翻炒。
3、擱鹽適量，炒出汁，小火燜一下絲瓜熟軟。
4、將麻花倒入鍋中稍微翻炒一下即可出鍋。
食材
梅干菜，茄子，蒜末，蔥末少許，醬油，蠔油，料酒，糖，鹽
做法
1、梅干菜泡好，茄子切滾塊，用鹽拌勻。
2、蒜末爆香，把茄子擠出水，擱入鍋里煸炒會兒。
3、把梅干菜放入，放料酒，醬油，蠔油，少量糖，鹽。
4、加開水，悶會兒收汁，撒蔥花。
